食品抽样在食品监督工作中的重要地位

张淑娟

曹县市场监督管理局 山东菏泽 274400

食品抽样检查是与整体检查相对应的，整体检查是对整批食品中的每一件产品进行检查，抽样检查则是取整批食品中的一部分作为检查对象，食品抽样检查涉及食品生产环节、流通环节以及餐饮环节。由于近年来食品安全事故频发，国家及社会各界都更加关注食品安全情况，各个相关监管部门都会抽调大批人力、物力开展食品安全检查工作，及时发现问题并给出相应的预防及改善方案。

1 食品抽样在食品监督工作中的重要地位

食品抽样检验是通过科学合理的数学抽样方法，将不同类型、不同数量的食品进行有选择的提取和检验过程。由于食品数量极其巨大，使得对每个产品都进行检验是无法实现的，而合理的抽样则可以在保证检验覆盖性的前提下，极大降低食品检验的工作量。目前的食品抽样检验是通过检验指标进行食品质量和外包装两方面进行判断。食品质量的检验结果主要是反映抽样样品的各项质量指标是否符合产品执行标准要求，从而推断该批产品的质量水平[1]。而对于食品外包装的抽样检验，主要是对食品外包装的生产日期、厂址厂名、原料配料、产品标号等相关信息进行检验，从而保证食品食用者能够熟知食品相关信息。食品抽样检验是现代化食品监督管理中的重要内容，在我国食品管理中占有非常重要的地位。通过对抽样检验工作的规范化管理，能够极大提高我国食品抽样检验工作的有效性。……