幼儿园餐点活动的组织与管理

江苏省江阴市陆桥中心幼儿园 陈 芳

幼儿餐点活动是幼儿园一个重要的生活环节，它能有效促进幼儿身体健康成长。随着课程改革的不断深入和发展，幼儿生活课程也在不断丰富和调整，组织餐点活动的要求和形式也有了很大的改变。在此过程中我园从原来的集体统一进餐转变为幼儿自主选择性进餐，将原来单独的点心活动与自由活动相结合，幼儿从被管理的角色转变为积极参与活动的角色。让幼儿自主选择用点心的时间、方式，从而感受自主的快乐，体验小点心、大讲究的乐趣。

一、环境创设自主化，关注幼儿情感需求

创设宽松的点心活动环境是培养幼儿自主性的前提。在环境创设中，我们积极听取幼儿的建议，结合班级实际情况，对点心区的环境创设力求做到“温馨+合理”。

㈠空间设计自主化

幼儿的视觉能力和感知心理与成人有较大的差别，因而对教室具有与成人不同的空间感受。于是，在环境创设伊始，孩子们进行了“小小设计师”的活动，主动为班级区域的划分出谋划策。孩子们积极设计点心区分布图，有的将点心区设计在盥洗室的旁边，理由是洗手方便又快；有的将点心区设计到了教室外的走廊里，甚至是户外场地（花坛旁、大树下），理由是他们吃点心的时候还可以看看外面的风景和植物，心情好！……通过幼儿们投票和老师的适当完善，一个个温馨的点心区就设计好了。

㈡材料选购自主化

面对班级中的事情，孩子们总是会产生一种“小主人”的心理。在点心区的框架基本搭建好之后，各类物品的选购也开始了。中班的孩子在审美观上有了自己的主张，原本只有一位小朋友带来的一瓶满天星用于装饰，可又有孩子带来了小猪佩奇的玩偶，非要放在花瓶旁。问其原因，他说这样才好看呀！这个装饰得到了班级中大部分幼儿的赞成。大班的孩子们更厉害，从台布、餐具的选择，到桌面装饰物的选择，基本都是他们自己完成的。教师在提出一些要求，例如桌布、餐具大概买多少价位的，大概需要多少个等？之后个别幼儿就主动接受任务，回家和父母一起上网选购，比起以前以老师为主的环境创设，布置效率明显提高，老师也轻松了不少。

如今餐点时间一到，孩子们有的会随意地坐在点心桌旁；有的则会拿着点心到花坛旁边，听着悠扬的音乐，细细品味着自己的一份点心，放松着自己的一份心情——那样舒适、惬意，幼儿怎么会不喜欢？让幼儿一起参与点心区的环境布置，不仅有利于幼儿珍惜劳动成果，让他们感觉温馨、亲切，还提高了幼儿用点心的兴趣。

二、时间安排自主化，关注幼儿生活作息

考虑到我园的实际情况，我们调整了幼儿作息时间，提出了“规定+灵活”的原则，将原来单独的点心时间和幼儿的自由活动时间连在了一起。教师们组织幼儿进行讨论：如何安排时间，先吃点心还是先玩？怎样才能保持一个有序的环境？

在讨论中，幼儿们都纷纷发表自己的看法。

有人说：“很多小朋友都去喝牛奶了，那我就先玩一会。”——原来点心活动中也要学会观察，但是为了防止孩子们玩过头，我们就用铃声、音乐来督促和提醒幼儿。

有人说：“小餐厅里有了空位才能去吃。”——原来边玩还要边观察。于是，当有空位的时候，小餐厅的老板或者服务员会提醒大家，也有的班级设置了一个等待区供幼儿排队等候。

有的幼儿说：“我想先喝牛奶，点心过会儿吃。”——原来我们可以根据自己的实际情况安排。那么幼儿可以在自己的小餐盘或者小柜子上做一个标记，以表示他还有什么点心没有吃。

……

在与幼儿的讨论中，时不时地渗透着教育的契机，教育的价值就体现在这些生活中。

三、点心选择自主化，关注幼儿身体健康

如何更好地进行自主点心活动，让幼儿更加健康的成长？我们在点心的提供上做到了“丰富 +适量”。

上午的点心除了牛奶以外，至少有3种点心可供幼儿选择；下午的点心则提供水果和其他的午点。可是不管点心如何丰富，总有孩子不爱吃。于是，师幼共同商定遇到自己不喜欢的“可以少吃，但不能不吃”，这就给了孩子们吃点心的一个基本要求。

于是，幼儿可以在三种点心中自由选择自己比较喜欢吃的一种，也可以自由选择点心的数量。有时孩子面对一个较大的面包吃不了那么多，怎么办呢？那么他可以要求吃一半或者和同伴分一分，有的幼儿喜欢吃就可以多吃一点，但是不能过量。这些都是孩子们可以自由选择的。

这些自主化的选择，让孩子们学会了怎样更好地合理安排自己的事情，计划好自己的事情。

四、点心管理自主化，关注幼儿能力发展。

在幼儿自主点心选择中，我们坚持用游戏的方式进行，以解决问题为目标，鼓励并引导幼儿自我解决点心活动中遇到的问题，采用“发现问题—商讨问题—展示问题”的方法，循环反复，促进幼儿自主点心选择以及研究的开展，达到让幼儿自己管理好自己的目标。

对于幼儿来说，他们已经有了一定的社会经验，具备一定的角色意识，他们愿意将自己融入到角色游戏中去，所以就产生了“值日生”这一角色。

小班值日生的主要工作就是帮助教师做一些清洁卫生工作类的小事：例如，摆放餐盘、摆放整齐餐厅里的桌椅等。

中班值日生则需要帮助教师检查同伴的粮票的归放、提醒没有用餐的幼儿等。

大班值日生除了要完成一定的清洁卫生工作，还要记录同伴的用餐，了解用餐时出现的问题，并及时向老师反馈问题等。

通过这些角色扮演，孩子们得到的体会是“微笑服务很重要的”“我们的工作很多”……面对点心活动中出现的一些问题，老师与其他幼儿利用讨论加观察补充的方式进行解决。

值日生的角色在班级点心的组织与管理中有着重要的作用。很多班级除了有用餐表扬栏，还特别增设了“优秀值日生”的评比。通过评比、奖励等方式，鼓励幼儿更好地做好值日工作，间接推动了自主点心的更好开展。

自主餐点的实施，让我们更好地了解了幼儿的生活，也让我们从中看见了教育的契机。当看见孩子们面对自己不喜欢吃的点心时，有的老师会和孩子们一起进行食物营养大调查，通过调查、交流了解食物的营养，以此来促进幼儿均衡地摄入营养。孩子们在餐点活动中总是会出现这样或那样的问题，老师们会采用正式或者非正式的方式组织孩子们讨论，以此一步一步推进幼儿的活动，达到生活即教育的真正价值。

实施自主餐点是我们认识幼儿、形成正确儿童观的一条有效路径。当我们真正走入幼儿的自主点心活动时，我们会感叹原来我们一直低估了孩子的能力，孩子们是那么能干、有想法。

我们应力求让平凡的环节变得不平凡，即使是小小的点心环节，我们也要做到小中求细、细中求意。我们要充分相信幼儿，给予他们自主选择、自由游戏的机会，进一步促进幼儿的发展！