植物多酚提取研究进展

田富林 黄文晶 王 展, 2 秦先魁, 2 沈汪洋, 2 蔡乔宇

(1. 武汉轻工大学食品科学与工程学院，湖北 武汉 430000； 2. 大宗粮油精深加工省部共建教育部重点实验室，湖北 武汉 430000)

植物多酚对人体健康有许多积极作用，不同多酚的功能存在差异：原花青素具有很高的抗氧化能力[1]，单宁表现出极强的抗炎特性[2]，此外，多酚在抑菌、预防糖尿病和心血管疾病、抗癌细胞增殖[3-5]等方面均表现出很好的效果。植物多酚的这些功能使其具有作为保健品和药物的潜能。

目前已有较多关于多酚提取的研究，文章拟对这些研究中未提及的提取方法(如亚临界萃取、低共熔溶剂萃取、加压溶剂萃取等)进行补充，对不同提取方法的作用原理和优缺点进行深入分析，并展望其未来发展方向，旨在为高效、绿色、安全的植物多酚提取方法的研究提供参考。

1 植物多酚的提取

传统的植物多酚提取方法是通过有机溶剂进行萃取，但该提取方法耗时长、提取率低、萃取剂消耗量大等，且有机溶剂的使用也限制了其在食药品中的应用；此外，萃取过程中可能产生的降解产物也会影响其应用范围。随着科学技术的发展，许多先进的提取技术得到了开发和运用，如微波辅助提取、加压溶剂提取、超声辅助提取和超临界流体提取等，这些先进的提取技术可以较好地克服传统提取工艺的不足。

1.1 固液萃取(SLE)

SLE是最常用的酚类萃取方法之一，利用各组分在溶剂中的不同溶解度进行酚类物质的提取，采用有机溶剂或有机溶剂的水溶液作为萃取剂，提取物中含有可溶性非酚类物质，产物较为粗糙，需对其进行纯化才能得到纯度较高的多酚。……