“抗糖防老”是种营养误读

2020-02-04 07:34王强
家庭科学·新健康 2020年12期
关键词:含糖产物糖分

王强

近来,“抗糖防老”这个词火了,顾名思义,就是要想年轻,就要和“糖”彻底划清界限,就连女明星也都纷纷晒出自己的抗糖经历,有美容教主之称的大S,更是透露自己十年不吃糖。一些商家也瞄准时机,纷纷推出抗糖药、抗糖口服液、抗糖洗面奶……

生产抗糖产品的商家称,如果人体每日摄入过多的糖分,就会与胶原蛋白发生糖化反应,让胶原蛋白失去弹性与水分,长期下去就会出现皮肤暗黄、松弛,长皱纹等情况。还有商家拿出了非常直观的“对比图”,如果不抗糖,人的皮肤就会像白嫩的面包,逐渐变成焦黄的吐司。

真吓人啊!听商家这么一说,你手里的馒头是不都掉地上了?是啊,米饭、馒头、水果、薯类……哪个不含糖啊?那么,远离这些“糖衣刻刀”,你是不是就会永葆青春了呢?事实可能正好相反,一些尝试过“抗糖”生活的网友经常发出这样的疑问——“为什么我浑身没劲”、“为什么近来喜怒无常”?这就要从糖的作用说起了。糖作为人体所需的重要营养,能在人体内快速消化为可直接利用的葡萄糖,为人体提供能量,尤其是咱们的大脑,几乎只能利用葡萄糖来提供能量(所以不摄入糖会影响情绪,甚至变笨)。而若一味拒绝糖分摄入,会减少酶促蛋白的合成,从而加剧贫血、低血糖、營养不良等健康问题(没错,你会变得虚弱无力)。而且,糖分摄入不足时,身体就会改用蛋白质来提供能量,这样就会消耗肌肉、心脏、肾脏以及肝脏中的蛋白质,对人体造成严重的危害。

所以,对健康有益的“抗糖”,实际上指的并不是拒绝所有含糖食物,而是不要过量摄入糖分,尤其是远离一些精制糖,比如奶茶、蛋糕、果汁等甜食。这些过量的糖分会直接与蛋白结合,从而生成晚期糖化终末产物,简称AGEs,就像你做红烧肉时,放了糖表面就会产生油光的红褐色。事实上,在高温的条件下,无论是蒸、煮、炸、炒,本身都会产生糖化终末产物,所以减少食材的加工,才能真正减少这类产物的生成。

另外,那些所谓的抗糖食品,基本上都是胶原蛋白、维生素C、维生素E等抗氧化剂,至于能否抗糖尚无定论。况且,只要你平时均衡饮食,上述物质也很容易从食物中获得,买所谓的抗糖食品也是多此一举。

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