辽宁省喀左地区菊芋种植与开发利用现状及产业化建议

曹 雨

（辽宁省农业发展服务中心，辽宁沈阳 110000）

1 菊芋的生物学优势及开发利用价值

1.1 生物学优势

1.1.1 耐贫瘠，耐盐碱 菊芋的根系发达，繁殖能力强，对土壤的适应性强，在干旱、半干旱、荒漠土地以及盐碱地区均可种植[1]。不但水肥条件好的大田可大力发展，也可在非耕地条件下的土地种植，如路边、废墟等，甚至在盐碱地也可以栽培。同时，菊芋能吸收盐碱地的盐分，起到改良土壤的作用，根据有关研究表明含盐量低于8‰的盐碱地不影响菊芋生长且不影响品质[2]。

1.1.2 抗寒抗旱，繁殖力强 菊芋块茎在6℃～7℃时萌动发芽，在8℃～10℃时出苗，幼苗能耐1℃～2℃低温，18℃～22℃的温度和12 h日照有利于块茎形成。块茎可在-20℃～-30℃的冻土层内安全越冬[3]，可抵抗-40℃以下的低温[4]，因此我国绝大部分地区都可种植。它抗旱，抗风沙，可在降水极少的沙漠中顽强生存，一次种植成功后可永续繁殖，年扩张速度可高达20倍[5]，能起到保持水土、防风固沙的作用。

1.1.3 易管理，耐贮运 菊芋整个生育期几乎不发生病虫害，无须打药，在适当的生长期，进行除草、浇水、施肥、去除过密枝叶，保持其通风透光即可达到正常产量。菊芋收获后适宜窖藏，怕热不怕冷，0℃以下即可冬眠，也可在田间直接越冬，来年春天挖取收获。

1.2 开发利用价

1.2.1 食用价值 菊芋作为蔬菜可炒可凉拌，将其块茎腌制后深加工，可制作成各种风味的咸菜，口感香脆。菊芋亦可作为原料加工成膨化脆片、果酱、菊芋脯、菊芋干等；其花可制成菊芋花茶。

1.2.2 保健价值 菊芋富含氨基酸、淀粉、葡萄糖、矿物质、微量元素和维生素等多种营养物质，其中菊糖是对人体特别有益的物质[6]。菊糖是一种天然果聚糖，有甜味最终水解生成的单糖是果糖，而非葡萄糖。果糖不会使血糖升高，不易引发肥胖，因此可满足糖尿病、肥胖症患者等特殊人群的需要。菊芋作为优良的膳食纤维，可促进胃肠道蠕动、润肠通便、防止便秘；菊糖还是益生菌（主要是双歧杆菌）的超强增殖因子，可增加益生菌的数量，抑制有害微生物的生长，维持消化道的微生态平衡[7]，对维护人体健康有着极为重要的作用，目前已被广泛用于医学、食品生物技术等领域。

1.2.3 可以作为饲料和燃料 菊芋的茎叶、秸秆等可被加工成牲畜的饲料，同时其茎秆可直接燃烧或制成固体燃料[8-9]。菊芋块茎中的菊粉经过复杂的化学反应可转化为生物柴油，也可以经过发酵转化成乙醇[10]。

2 喀左地区菊芋种植与开发利用现状

2.1 种植现状自2017年起，喀左地区在老爷庙镇平房子村开展了相关种植项目，种植面积约35 hm2。喀左地区采用“党支部+驻村工作队+企业+合作社+产业基地+贫困户”的“六位一体”的模式，将该项目推进、落地、实施。该村党支部领办合作社，通过市场运作形式引入企业—青良农庄（辽宁）发展有限公司，并与黑龙江良源集团、六必居等加工企业合作，探索延长产业链模式、开拓适合喀左地区发展的县域产业经济模式。

在种植方面，由企业负责对菊芋进行统一种植、统一管理、统一收购。2017-2019年，连续三年667 m2产达到2 000 kg，经济效益可观。同时，喀左地区通过菊芋咸菜、花茶、菊芋酒等延长产业链，实现了农业增产、农民增收双赢目标。按照发展规划，5 a内喀左地区将发展菊芋种植面积333 hm2，有望把菊芋产业做大做强，成为百姓增收的重要产业。

2.2 开发与利用现状目前，喀左地区的菊芋产业及相关产品开发工作主要由菊芋产业化推广研究中心负责，已经取得阶段性进展。该中心根据引种品种特性，开发出诸如菊芋花茶、菊芋风味酱菜、脆片、菊芋酒等具有高附加值的特色产品，使其667 m2产值得到大大提高。

除此之外，该中心也对菊芋秸秆的综合开发利用做了深入而广泛的研究。喀左地区种植的菊芋品种，秸秆可达3 m，地上部分干物质产出量非常可观。目前已就秸秆堆肥课题做了专项研究，试验取得了一定的成果。另外，根据本地区实际养殖户较多但饲用草料不充足的现状，中心正在对菊芋秸秆作为畜禽青储饲料或者黄储饲料方面的作用进行探索和研究。

3 喀左地区发展菊芋产业的建议

3.1 加强技术培训，提高栽培水平从喀左地区当前菊芋产业遇到的问题来看，开展菊芋种植项目时需加强与科研院所的合作，如南京农业大学、青海农业科学院、吉林农业科学院、喀左当地农业科研及气象部门等。通过与上述机构的合作，获得专业指导，并直接加强对一线生产人员的技术培训工作，使得一线的生产人员真正了解菊芋作物的生物学特性，并根据当地环境条件调整作物由于环境条件不足所需的环境因子，以提高菊芋的产量和品质，从而增强喀左地区菊芋产业的市场竞争力。

3.2 推广试验田，筛选适宜本地良种喀左地区自2017年开展菊芋特色种植项目以来，种植面积增速不快，种植品种也相对单一。为加快菊芋产业的发展，喀左地区还需要进步一推广试种，让懂技术、敢尝试、有信心的人加入菊芋特色产业。同时，喀左地区应加快新品种引进，通过对比试验筛选出适合当地的高产品种和符合市场需求的优质品种，让菊芋产业逐步发展壮大，使其成为当地特色种植产业，为区域种植业调整提供多种解决方案。

3.3 建立运输、储存、加工等服务体系菊芋可开发利用的方式和途径很多，喀左地区通过3 a的试验，积累了部分产业链条延长的方法，但由于规模小、储运管理不到位、深加工开展难度大等掣肘问题，菊芋产业发展缓慢。针对存在的问题，喀左地区应建立运输、储存、加工等服务体系。①建立就地窖式贮藏，提高菊芋块茎的保鲜程度，在春季行情好的时机卖出高价，以提升产值。②实行就地转产机制，提升菊芋产品深加工比例，按照“配方代工”合作方式与加工企业进行横向合作，打造符合市场需求的菊芋深加工产品。③让传统种植业与其他产业纵向和横向融合，以提高喀左菊芋产业的产能和产值，为喀左农业产业兴旺提供更多的选择。