校企合作模式下的羊肚菌生产实践教学探索

马令法，何淑玲, 郑燕菲

(1. 广西民族师范学院 生物与食品工程学院，崇左 532200; 2. 甘肃民族师范学院 化学与生命科学系，合作 747000)

许多食用菌都具有不同的营养和保健功效，因此大力发展食用菌生产成为各级政府提高农民收入和改善城乡产业结构的一个切入点[1]。羊肚菌(Morchellaspp.)是近年来发展较好的名贵食用菌之一。李时珍在《本草纲目》中记载过羊肚菌，民间有“年年吃羊肚，八十照样满山走”的说法，羊肚菌含有19种氨基酸，人体必须的8种氨基酸占其总量的47.5%[2]，其中还含有抑制肿瘤、抗菌的活性成分，有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒等诸多作用。

近年来，在中国很多省份都开展羊肚菌的栽培[3]，从高原到平原再到浅山丘陵地区都有羊肚菌栽培成功的报道[4]，也不断开发出羊肚菌新品种[5]。作为开设食用菌栽培学课程的院校，我们结合食用菌生产企业，通过产、学、研、用模式，针对羊肚菌的栽培进行教学模式改革，把知识的传授和内化融为一体，因地制宜，培养出一批切实具有理论知识和实践能力的大学生，为今后从事羊肚菌生产、研发奠定坚实的专业基础。

1 栽培理论教学体系改革

1.1 多渠道的课内外教学平台建立

教育的现代化对学习的媒介提出了新的要求，学生的学习时间也不只限于课内。同时根据当代很多大学生的生活特点：手机不离手、爱上网，课堂上既要保留传统的授课模式，还要穿插使用慕课和微课进行教学，不断提高学生的学习兴趣，增强教学的直观性，不断地把羊肚菌的栽培技术，从静态知识的讲授到现场动态指导，让栽培技术讲授在动静交替中完成，不断刺激学生的感觉器官，提高学习效率。……