肉桂醛的研究与应用进展

杨金来，严俊，孙青,3，张俭,3，盛嘉伟,3

(1.浙江工业大学 温州科学技术研究院，浙江 温州 325000；2.国家林业和草原局竹子研究开发中心 浙江省竹子高效加工重点实验室，浙江 杭州 310012；3.浙江工业大学 材料科学与工程学院，浙江 杭州 310014)

肉桂是一种天然可再生资源，我国以广西、广东最多，约占全国产量的 95%以上[1]。肉桂富含肉桂油，我国年产量约2 000 t，反式肉桂醛为主要成分，其含量超过 80%。自然界中天然存在的肉桂醛(Cinnamaldehyde)均为反式结构，为一种丙烯醛衍生物，广泛应用于食品、香料和医药等领域[2]。肉桂醛为黏稠状液体，共轭结构使其吸收光谱在可见光波段，其颜色由π→π*跃迁产生，拥有浓郁持久的桂皮油香味，具有抗癌、降血糖、抗纤维化、抑菌、食品保鲜等多种功能[3]。与石化产品相比，肉桂醛是一种可再生资源，具有可持续发展的广阔前景，因此，非常有必要对肉桂醛的研究与应用新成果进行综述。

1 药理活性

肉桂醛具有多种药理活性，是一种具有发展潜力的抗结肠癌药物[4]，可以显著抑制结肠癌细胞 LOVO 的增殖活力和克隆形成能力(P <0.05)，时间越长，剂量越多，细胞增殖抑制作用越强，抑制结肠癌细胞增殖并诱导凋亡。肉桂醛可以诱导细胞产生ROS(活性氧)来实现肿瘤细胞氧化应激水平的提高和细胞凋亡通路的激活，二烯丙基三硫是通过硫醇-二硫化物交换反应消耗细胞内GSH(谷胱甘肽)，并可以减弱癌细胞的抗氧化能力[5]。研究表明，肉桂醛联合二烯丙基三硫进行协同治疗，可以大幅度提高癌细胞内 ROS 水平，并显著提高细胞的凋亡水平。

肉桂醛还可用于预防和治疗糖尿病[6]，具有抑制肾上腺素和ACTH对脂肪酸的游离，并促进葡萄糖的脂肪合成，可用于血糖药中加强胰岛素替换葡萄糖的性能，实现防治糖尿病。肉桂醛能够改善高糖毒性对乳鼠心肌细胞的损伤，抑制心肌成纤维细胞的凋亡，可能通过刺激miR-1252的表达机制来改善心肌纤维化[7]。对于长期高脂肪饮食的老年大鼠大脑，肉桂醛具有抗氧化应激和抗一氧化氮代谢的作用[8]。……