农产品地理标志“兰州百合”产品品质鉴评与研究

吕志刚

甘肃省兰州市七里河区农业技术推广站，甘肃 兰州 730050

2019年9月农业农村部发布第213号公告，兰州市七里河区农业技术推广站作为“兰州百合”登记申请人，获得中华人民共和国农业农村部颁发的农产品地理标志登记证书。

“兰州百合”（Lilium davidi var unicdor cotton）为“川百合”变种，耐干旱、生成长周期长、鳞茎大、鳞片扁平、洁白有光泽、无明显斑痕、肉质肥厚饱满、细腻无渣、纤维少、香甜爽口无异味，为一种在独特的地域气候和土壤条件下多年生长的全国唯一的食用甜百合，具有良好的营养保健与食用价值。兰州市七里河区南部后山二阴地区作为核心主产区，其得独特的生产环境和悠久的种植历史，在国内外享有盛誉。根据《中华人民共和国农产品地理标志质量控制技术规范——兰州百合》的规定，对兰州市七里河区百合生产基地进行随机抽样，对其产品品质进行综合鉴评与研究。

一、地域范围

农产品地理标志“兰州百合”登记生产的区域为兰州市七里河区所辖的阿干镇、魏岭乡、西果园镇、黄峪镇共4个乡镇39个行政村。地理坐标为东经103°46′～103°50′，北纬35°47′～35°51′，种植面积6 000hm2，生产产量46 800t/年。

二、产地环境

（一）地形地貌

七里河区地处黄河南岸，地势南高北低，区内山、梁、阶地、川、滩、沟壑交错。七道梁北坡基岩裸露，灌木丛生；南坡黄土覆盖，坡度较缓，占全区总面积的52.58%；中部黄土山梁区，大部分位于黄河河谷以南，石质山地以北，阿干河谷与小金沟之间，谷坡平缓，黄土层最厚达409.93m，宜住宜农，占全区总面积34.34%；北部河谷盆地，是兰州黄河盆地的一部分，盆地开阔，阶地发育，是七里河区政治、经济、文化、居民、驻军的集中地区，占全区总面积13.08%。境内最高海拔3 004m，黄河谷地海拔1 500m，平均海拔2 321m。

（二）土壤肥力

“兰州百合”产区土壤以黑麻土和大白土为主，土质为砂质壤土和粉砂质土壤，土壤肥沃，土层深厚，土质疏松，生物活动强烈，易排水易耕作，pH值为8.2左右，有机质含量为9.91g/kg，全氮0.83g/kg，有效磷8.94g/kg，速效钾95.1g/kg，阳离子交换量10.8cmol（+）/kg，土壤肥力等级为3级。其他检测项目pH、总镉、总汞、总砷、总铅、总铬、总铜等七项控制指标，均未超标。pH值、总镉、总汞、总砷、总铅、总铬、总铜的土壤单项污染指数均小于1，最大单项污染指数（P总铬）为0.56，综合污染指数Ps≤0.7，产地土壤环境质量等级为1级，污染等级为安全，污染水平为清洁。

（三）气候条件

“兰州百合”主产区位于兰州市南部后山二阴地区，年平均气温6-8℃，月平均气温18.8℃，年平均相对湿度56%-58%，百合生长季≥0℃的活动积温在2 500℃，≥10℃的活动积温在1 128-2 349℃，百合鳞茎膨大期气温16.2-19.2℃，年降水量约260mm，无霜期130d左右，年日照时数约2 155h。

（四）水文情况

黄河流经西固区到崔家大滩入境，东流汇七里河、雷坛河，经白马浪出境，全长15.4km，年径流量337.9亿m3，除黄河流还有靳家河、七里河、雷坛河等河流，靳家河流域面积50km2，七里河流域面积155km2，雷坛河流域面积256km2。

（五）空气质量

总悬浮颗粒物0.25、Pi0.83；二氧化硫＜7×10-3、Pi0.01；氮氧化物＜5×10-3、Pi0.04；氟化物4.71、Pi0.34；P综0.62；其中单项污染指数均小于1，最大单项污染指数（Pm）为0.83，产地大气环境质量等级为1级，污染等级为安全，污染水平为较清洁。

三、样品要求

该批次随机抽样样品必须为“兰州百合”的一级和二级产品，而且新鲜、完整、无腐烂。

四、检测依据

《中华人民共和国农产品地理标志质量控制技术规范—兰州百合》。

五、检测参数

第一，蛋白质，g/100g；第二，蔗糖，g/100g；第三，还原糖（以葡萄糖计），g/100g；第四，淀粉，g/100g；第五，粗纤维，g/100g；第六，钾，mg/100g；第七，磷，mg/100g；第八，钙，mg/100g；第九，硒，μg/100g；第十，锌，mg/100g；第十一，浸出物，%。

六、检测方法

GB 5009.5-2016第一法；GB 5009.8-2016第一法；GB 5009.7-2016第一法；GB 5009.9-2016第二法；GB/T5009.10-2003；GB 5009.268-2016第二法；GB5009.268-2016第二法；GB 5009.268-2 0 1 6第二法；G B 5 0 0 9.2 6 8-2 0 1 6第一法；GB 5009.268-2016第二法；中国药典2015年四部通则2201。

七、测定结果

（一）样品

表1 测定结果

（二）样品

表2 测定结果

八、结果分析

此次鉴评严格按照《中华人民共和国农产品地理标志质量控制技术规范—兰州百合》的要求，检测蛋白质、蔗糖、还原糖（以葡萄糖计）、淀粉、粗纤维、钾、磷、钙、硒、锌、浸出物等项目，检测结论均到达规定值，符合《中华人民共和国农产品地理标志质量控制技术规范—兰州百合》要求。

综上所述，“兰州百合”（Lilium davidi var unicdor cotton）为“川百合”变种，主产于兰州市高寒阴湿山区，已有400多年的种植历史。鳞茎有：“单头”“双头”和“多头”等多种外型，花为橙红色，可食用。“兰州百合”耐干旱、生成长周期长、鳞茎大、鳞片扁平、洁白有光泽、无明显斑痕、肉质肥厚饱满、细腻无渣、纤维少、香甜爽口无异味，为一种在独特的地域气候和土壤条件下多年生长的全国唯一的食用甜百合，具有良好的营养保健与食用价值。已形成系统、全面的生产模式、品质改良和精深加工的技术体系，有鲜百合和多个深加工产品，享有“兰州百合甲天下”的美誉，畅销国内外，已发展成为该地的主导产业。