防治近视 从“吃”入手

冀虹宇

请不要让孩子明亮清澈的双眸被厚重的镜片所遮挡，请不要让孩子笔挺的鼻梁被硬硬的镜框所压弯！我国青少年近视发病率已经高居世界第一位，近视低龄化、重度化日益严重，幼儿园“小眼镜”越来越多，党中央国务院高度关注，习总书记就此严峻情况多次做出重要批示，近视防控，迫在眉睫。

为什么会有越来越多的人近视呢？除了与遗传因素、过度迷恋电子产品、读书看报姿势不当、用眼时间过久等不良用眼习惯有关以外，不良的饮食结构和饮食习惯也会诱发近视的形成。因此，防治近视首先要从“吃”入手。

“生活即教育”是陶行知生活教育理论的核心。他认为“全部课程包括全部的生活，一切课程都是生活，一切生活都是课程”，主张“把教育与生活完全融为一体”。也就是说，一日生活中处处蕴藏着教育。如此看来，一日三餐如何吃得健康、吃得有益也是一门学问。幼儿期是幼儿生长发育的关键期，正值生长发育时期的幼儿，身体的新陈代谢比成年人旺盛，全身各生理系统正在发育成长，但还未成熟，这不仅要靠食物维持生命和补充消耗，还要靠食物提供促进生长发育、增强机体抵抗力及智力发展的营养。从来园参加幼儿园集体生活开始，幼儿的一日三餐两点就由幼儿园负责，怎样才能让幼儿开心摄取丰富营养的同时，还能避免因饮食搭配不当而埋下近视的隐患呢？

首先，我们要了解哪些不良饮食结构和习惯会诱发儿童青少年近视。专家指出：一日三餐吃得过甜，会消耗体内大量的维生素B1，降低体内的钙质，使眼球壁的弹力减弱，导致近视眼的发生。此外如果长期给幼儿吃精细食物，就无法获得主要存在于粗粮、红糖、蔬菜及水果等食品中的铬，长期以往会造成肌体缺铬，使晶状体变凸、屈光度增加，产生近视。最后还有一点常被人们忽视，以为吃得过软，可以帮助消化，其实不然，吃硬质食物过少也是引起儿童青少年近视增加的原因之一。

为此，我园从幼儿身心特点和生长需要出发，在遵循营养充足，平衡膳食，结合时令食物且兼顾伙食收支平衡的原则下，参考专家的建议，面对视觉健康极为严峻的形势，积极采取措施，调整了我园幼儿食谱，将很多爱眼护眼食物如胡萝卜、蛋黄、大蒜、海带、枸杞、菠菜、猪肝、圣女果等加入到食材中，防治近视，从“吃”入手，共同呵护好孩子的眼睛，让他们拥有一个光明的未来。

由于幼儿肝脏中贮存的糖原不多，体内碳水化合物较少，再加上活泼好动，很容易出现饥饿感。所以，幼儿园可在每日三餐之外增加两次小点，将食物恰当地分配到三餐两点中去。在幼儿一天作息制度中，上午时间最长，活动也多，消耗热量比重也就大。因此，早餐应保证有足够的热量、蛋白质和碳水化合物的摄入，才能满足幼儿上午学习和活动的需要，供给热量最好为总热量的25%；午餐应有含蛋白质、脂肪、糖较多的食物，供给热量在总热量的35-40%为宜；两次小点占总热量的10-15%；晚餐不必吃得太饱，宜清淡一些，以免影响消化和睡眠，可以安排一些易于消化的谷类、蔬菜和水果等，供热量为总热量的25-30%。

在保证合理分配备餐食物的基础上，我园较之前做了以下调整：

以我园一周食谱为例：

1.聘请专业面点师傅，由之前买成品面包改为自己制作面包，这样就从源头上控制了面包中糖的比例，比如自制葡萄干海绵蛋糕就很受幼儿喜欢，吃着更加健康；增加面食中粗粮的比例，将豆面河捞、荞面杂酱增添到食谱中。

2.红薯芹菜粗纤维，鼓励幼儿都吃掉！引进粗粮细作，在保证每周有粗粮，五谷杂粮均衡吃的基础上，粗粮细作可以促进幼儿良好的食欲。一开始，幼儿没在幼儿园吃过蜜枣二面发糕，第一次见到发糕都不知道它的名字，但是在吃过一次之后就爱上发糕了。教師问幼儿味道怎么样，他们形容“软软糯糯的，还有一种玉米的清香呢！”教师和幼儿还给新菜谱上的发糕编了儿歌“发糕发糕，发财长高”！

3.在两点中增加了核桃、杏仁等带嚼劲的有益坚果，鼓励幼儿细嚼慢咽。在菜品的制作中，分锅出，各年龄段分时间段打饭，避免饭菜面条久煮久泡，过软过绵。另外，我们还增添了对眼睛有益的圣女果、猪肝等。

最后和大家分享一道我园幼儿都喜欢吃的爱眼明星菜——香干炒胡萝卜。