吃“树”的高校

刘翔霄 马志异

一次性筷子，一日三餐免费取用，日均“吃倒”多少树？若在普通的小吃部或街边档口出现这种情况，我们只能用痛心来形容，可偏偏在国内诸多高等学府、人才与精英聚集的场所，此类现象依然普遍，这就不是只用素质、文化水平所能评价了。

摆得越多用得越快

十几个开放窗口一溜儿摆放很多一次性筷子，走进食堂的师生随来随取，有的学校半年购买百万双……

在社会层面，一次性筷子背后的环保问题日益受到关注。以一棵成年树木能够生产8000双筷子计算，我国每年因生产一次性筷子所“吞噬”的林木资源不是小数。可就在社会层面竭力减少一次性筷子使用量时，大量一次性筷子却能越过高墙，源源不断地流向高校，部分高校食堂常年免费提供一次性筷子，有的高校甚至半年就花费6万多元购买超过百万双筷子。

在山西省晋中市的一所高校内，午餐时段，校内一处学生餐厅开放有十几个窗口，各个窗口都散放着很多一次性筷子，学生打包带走和堂食就餐时自行取用频繁。

工作人员介绍，一个午餐下来，他所在窗口一次性筷子能用两小包，一小包的筷子数量在40双左右。与别的窗口相比，这样的用量算是少的。另外一处窗口就餐人流量较大，一名工作人员一次性拆了三包。

另一处师生餐厅也提供一次性筷子，但不敢摆放在窗口，因为“摆得越多，用得越快”。据介绍，今年八九月份新生开学时，一次性筷子用量达到高峰，“包括一次性筷子在内，一个大窗口一个月的一次性餐具花费就超过5000元”。其中，一次性筷子少则也有3万双。

在位于山西省晋中市榆次区的“大学城”，共有10所高校，有师生15万人左右，一次性用筷情况也较普遍。

太原师范学院有在校生约2.8万人，一次性筷子用量极大。学生生活服务中心一名工作人员伸出双臂比画说，一次性筷子一次就要出库十来麻袋，而这仅是学校食堂一周左右的用量。“食堂也提供消毒筷子，有的师生用，有的就不用。一次性筷子就在那儿放着呢，师生随便拿，一直都是这样”。

高素质未必看重环保

为减少一次性筷子使用和浪费，商务部等多部门曾在2010年联合下发通知，要求餐饮与饭店业减少使用一次性筷子。各省市也相继出台条例，限制餐饮业提供一次性筷子。上海已有立法规定，餐饮业服务者不得主动为消费者提供一次性筷子，并配套处罚机制。北京等地高校近年对一次性用筷加以收费。

一次性筷子无偿取用现象，在中西部省份一些高校仍较普遍。在采访中所涉及的10多所高校中，仅有一所不提供一次性筷子。对此，校方称，一次性筷子批量采购价格低廉，“一双仅几分钱”。

通过查阅网购平台可以获知，一双一次性筷子批发价多在4分钱至6分钱之间。算下来，仅半年时间内，一所高校一次性筷子的购买量就超过百万双，花费6万多元。不过，高校的后勤负责人也表示，一次性筷子的成本最终还是要加到师生的餐费里，“肯定还是得有人出这个钱”。

在某高校餐厅入口处，一张“就餐须知”张贴在显眼位置：“打餐时师生自行携带餐具，包括筷子、勺子和其他餐具”。实际情况是，大批学生从餐厅进进出出，无人执行。餐厅一名工作人员说，他曾站在餐厅门口提示“不拿餐具不让进”，但“大家都不拿”，后来也不再管了。

学校后勤服务中心一名管理人员告诉笔者，疫情期间，学生分批返校时，校方曾下发通知，要求来校时须带自己的餐具，还在学校餐厅张贴通知、在餐厅门口进行提示，实际效果却不尽如人意。

在全国范围内，高校师生堪称是素质最高的一个群体，为何在全社会都强烈呼吁环保，减少资源消耗的大环境下，这些高素质、高文化水平的人群却置若罔闻。

问题肯定不是那么简单，资深人士说出其中原因——部分高校食堂属于外包经营，饭菜承包到户，消毒无专人负责。加之有关监管不到位，碗筷的消毒和卫生状况难以保证，这是不少师生选择一次性用筷的重要原因。

例如在一所财经类高校，该校不久前发生过群体性诺如病毒事件，此后学校食堂比过去重视了循环餐具的清洗问题，但还是能发现餐具有清洗不干净的情况。因此，不少师生就餐时都选择打包带走，“这种情况下都会使用食堂提供的一次性筷子，至于为何不肯自带餐具，那就真是‘素質和‘方便之间的一次选择了。”

一所高校的后勤负责人介绍说，该校食堂主要有两种经营模式，一种是由团餐企业承包，碗筷的洗消也由承包方负责，这种情况占多数;第二种是学校自主运营的餐厅，碗筷的洗消则通过劳务派遣的形式，雇佣临时的保洁人员来完成。

一些受访师生表示，一次性筷子使用“卫生”“方便”“不用清洗”，因此是用餐首选。不过专家表示，事实上，一次性筷子也有保质期，过期后易滋生细菌。另外，不少加工一次性筷子的企业规模较小，生产卫生条件不确定性因素多多。

环保之下   勿以善小而不为

专家建议加强源头管控，提升餐具消毒循环使用能力。

数据显示，一次性筷子只能用木材和新鲜毛竹成熟林制作，利用率最多60%，其“生速”远不及庞大用量下的“扔速”，对环境破坏很大。

“每天这么多学生，餐具的用量很大。国家倡导环保，反对浪费，不鼓励使用这种一次性的餐具。”山西大学文瀛餐厅经理孙广举认为，假如食堂能够提供足够安全卫生的可循环餐具，停止供应一次性筷子不是件难事。

据介绍，山西大学校园餐厅为集体经营性质，多年来只提供统一消毒的循环碗筷，对个别有特殊需求者，食堂会建议其自备碗筷，因此校内一次性用筷现象极为少见。在山西大学文瀛餐厅内有一个“高级装备”，加热锅里“咕嘟咕嘟”的水正在冒泡，一把把勺子沉浮其间，用一个磁铁样的长柄一吸，一个勺子就会被吸出水面，不时有就餐学生有序取用。

在未来，一次性筷子也并非完全禁止。一些发达国家正在尝试将使用过的一次性筷子回收，转化为木浆二次利用或出口赚汇，而我国目前一次性筷子回收渠道尚少，用后废弃情况居多。在一些高校的餐厨垃圾收集处，工作人员多数不加分离，随手就把使用过的一次性筷子同剩余食物一同倒入垃圾桶内。

山西省晋中市环境卫生管理处办公室一位刘姓主任表示，近年来当地在进行垃圾处理时，发现有的高校存在将一次性筷子混入餐厨垃圾的情况，“会影响到终端处理，导致设备被卡住、损坏”。

上海社会科学院城市与人口发展研究所副研究员、人口发展与公共政策研究室副主任于宁认为，筷子使用者的意愿需要尊重，但不管是校方还是师生，其实可以通过优化管理，实现卫生、环保和经济的三方平衡。

她建议，新生入学时，校方可尝试发放便携且有学校LOGO的环保筷，或搭建物美价廉的平台由学生自行购买。通过一个小物件，一次性筷子的使用会减少，师生的凝聚力、归属感、整体素质也能得到提升，学校的管理也便于开展。“勿以善小而不为，经过长期耳濡目染的宣传，会产生一个积极的效应。”