校企合作模式下培养酒店管理专业高技能人才

华勤岸

伴随着我国经济发展不断增速，人民生产总值不断提升，人们对于旅游的需求也逐年提升。作为旅游三大支柱的酒店行业来说，也面临着发展机遇，但目前由于我国在酒店管理专业上仍处于发展阶段，导致人才供给与酒店需求之间出现断层，特别是无法满足酒店对于高技能人才的需求。

因此，学校应该改变传统的培养模式，积极开展校企合作，加强酒店管理行业的创新与融合。校企合作的目的是为了培养出具有更高素质的实践型技术人才，但校企之间的合作尚存在一些问题，双方应当积极对培养模式进行探索、创新，制定出有针对性的解决措施，从而达到合作双赢的最终目的。

一、校企合作模式下酒店管理专业的现状与问题

校企合作是我国职业教育发展的必然趋势，是满足经济发展需求的客观选择。校企合作作为以市场需求决定人才培养方向的培养模式，对于提升人才走向就业市场之后的竞争力和综合能力有着极大的帮助。

具体的校企合作方式是通过学校与企业之间共同确立培养目标、教学方案、课程设计，两者全程参与到人才培养的过程当中，最终实现培养高技能人才的目的。但由于我国职业教育起步相比于其他国家较晚，因此在校企合作模式下的酒店管理专业对于人才的培养过程中仍有许多问题存在。

1.无法满足酒店行业的需求

酒店行业飞速发展，对于高素质人才的需求不断加大，但由于酒店管理專业的实习生和毕业生在酒店中所从事的大多为基础的服务工作，在部分岗位上还存在着能力不足的情况。例如前台岗位缺少英语表达能力，财务岗位缺少实践操作能力，且部分毕业生无法适应岗位的需求，缺乏吃苦耐劳的优秀品质，内心价值观上缺少对于酒店行业工作的认可，造成了酒店管理专业人才缺乏的这一现状。

2.忽视对学生综合素质的培养

目前学校在对于酒店管理专业学生进行培养的过程中，较为专注在学生的专业能力和技术能力的培养上，缺少对于学生价值观、道德品质、心理情感等综合素质的培养。酒店管理专业在工作过程中需要具有较强的综合性能力，在日常的工作中应当具备业务能力、沟通能力、协作能力、组织协调能力等多方面的综合能力素质。

3.校企合作机制不完善

校企合作的推进需要建立在一个完善的合作机制上，保证校企合作的有效性，校企双方需要通过协商，共同建立有利于双方发展的合作机制，通过运行、评价、激励等方式保证机制的有效性。过程中同时需要注重对于专业课程的制定开发、专业教师的技能培养团队建设等等内容。

4.学生实习岗位设置不合理

酒店管理专业学生在实习期通常会被安排到酒店中用工缺口较大的部门，很少能为学生提供换岗的机会，无法接触到更多岗位的工作内容。并且由于酒店方安排的实习岗位大多为一线服务工作，对于学生来说一线工作内容单一，劳动强度大，缺少专业性运用空间。导致学生在实习过程中出现心理不平衡、放弃实习等不良现象，这也极大影响了实习的最终效果。

二、校企合作模式下酒店管理专业高技能人才培养模式的优化

1.合理安排实习时间，保证实习的完整性

企业实习对于酒店管理专业学生来说，是提升专业能力的重要方法，在实习时间的安排上要注重与日后学生职业生涯发展规划的联系。在实习过程中应注重培养学生的“工学交替能力”，在以就业为结果导向的实习中，推进学生在实习中工学结合的能力。在学校为学生进行充分的理论知识教学，提升学生的职业素养，在实习期间组织实习培训和实习管理，维护学生利益。通过酒店与学校的合作，保证学生在实习过程中得到专业技能和个人能力上的提升。

2.以企业需求为基础调整人才培养方案

酒店管理专业的高技能人才，在培养目标的制定上应当以市场的需求为结果导向，需要学校通过对于市场需求的严密调查，对于酒店行业发展以及发展过程中人才的需求种类进行了解。并且，学校需要邀请相关酒店管理专业的从业者、专业咨询委员会委员，参与到人才培养方案的制定和改革当中，让学校的课程设置与行业需求相符合，培养出真正符合酒店管理需求的高技能型人才。

同时，对国外的酒店管理专业人才培养先进经验进行适当的借鉴，延长专业实习的时间和完整性，让学生能够在实践的过程中提升操作技能，让理论知识与实践操作相结合，培养出满足酒店需求的高技能酒店管理人才。

高质量的课程体系对于酒店管理专业人才的培养起着至关重要的作用和意义，通过建立高质量的人才培养模式能够让学生更加积极主动地参与到实践学习当中。例如在瑞士洛桑酒店管理学院的“洛桑模式”当中应用的“课程遵循理论与实践”这一原则，将理论与实践进行结合搭配，课程设置过程中考虑到学生日后的岗位需求。在国内部分学校目前已经开始采用“订单式培养”的教学模式，由企业与学校联合制定学生的教育培养方向，根据酒店的具体需求共同制定教学计划，让课程的设置更具有指向性，保障了学生的就业，提升日后走向工作岗位后的适应性。

3.加强对于酒店管理专业的英语教育

在经济发展全球化的当今时代，酒店管理专业更需要加强对于具有国际视野和外语能力的综合性高技能人才的培养。在大型酒店的晋级考核中十分重要的一点，就是员工的外语能力，外语能力不仅应用于学生的工作当中，同时与学生的职业发展和晋升息息相关，所以学校应该在课程设置中加大英语教学的比例，提升学生在英语听、说、读、写方面的综合能力，以适应于后续的实际工作。

4.加强对于学生的职业素养教育

在加强对于学生专业技能培养的同时，也需要加强培养学生的职业素养，让学生通过学习能够建立起对于酒店管理基层工作的全面客观认识，帮助学生树立起正确的职业观念，做好从基层做起的思想准备。意识到从服务员做起，熟练整个酒店的实践操作技能，对于日后走向管理层打下坚实基础的重要意义。

培养学生面对挫折时的积极心态，树立正确积极的人生观、价值观，能够在个人发展与酒店需求之间寻找到一个平衡点，从而完善自身的能力。在工作中保持创新精神，养成良好的自学习惯，将理论知识的学习和实际的工作相结合，实现自我价值的达成，成为酒店管理专业真正需要的高技能人才。

5.加强导师的引导作用，优化教师资源

在校企合作学生进行实习的过程中，应该为学生配备一名专业导师，与学生进行实时的沟通和交流。导师通过为学生解决职业困惑的方式，培养学生的专业能力。同时，导师可以为学生提供专业指导，加强学生在工作过程中对于酒店管理专业的深刻理解，为学生传授行业的相关知识和发展趋势，引导学生热爱职业岗位。

对于在校教师，学校需要注重对于其教学能力的加强，教师能力是确保教学质量的前提。在师资队伍的建设过程中，可以引入相关的专业从业人员参与到教学当中，例如香港理工大学酒店与旅游业管理学院，采用聘请酒店管理专业、酒店领域相关高级管理者、资深的酒店一线工作人员参与到学校的日常教学当中，担任专业教师。同时将理论知识教师派往酒店进行学习，从而对行业发展进行最实时的把握，以确保教学内容的时效性。

完善校企合作，是培养高技能酒店管理专业人才的必要方式。通过对于目前校企合作过程中的问题进行分析总结发现，目前在酒店管理人才培养上仍存在着诸多问题，这些问题需要企业与学校携手解决，通过教学模式的改革创新，加强专业课程的比重以及对于实习模式的改进，以培养出满足酒店需求的高技能人才为最终目标，让企业与学校之间建立无缝合作，双方积极参与到人才培养的过程中来，实现合作共赢的最终目的。

（本文作者单位：苏州旅游与财经高等职业技术学校）