珍珠奶茶东渡记

郑依妮

2019年的東京街头，只要看到有人排长队，多半是买珍珠奶茶的年轻人。为了方便顾客找到这冗长队伍的队尾，许多奶茶店专门雇用了队尾引导员。哪怕引导员的牌子举着“此处需要等候6小时”，还是有人陆续加入长队。

那么多人排队，是因为珍珠奶茶店太少吗？并不是。日本TBS电视台的一档综艺节目做过一个调查，发现东京有300家奶茶店，整个日本则有1000多家。竞争最激烈的就是年轻人最爱去的涩谷地区，那里有38家奶茶店，几乎每隔十米就有一家。在涩谷，就连街头自动贩卖机都在卖珍珠奶茶。

即便如此，也无法消化日本人对珍珠奶茶的狂热。日本人甚至特设了珍珠奶茶日——11月9日，并且票选出珍珠奶茶大使。每年这一天，所有珍珠奶茶店都有打折活动。

日本国民的“快乐肥宅水”

《甜点品鉴大全》作者兼甜点专家猫井登总结道，迄今为止，日本出现了三次“珍珠奶茶热潮”。

第一次出现在1992年。当时民众爱喝的奶茶是一种叫“珍珠椰奶”的饮品，就是在口感较甜的椰奶中加入被称为“珍珠”的白色木薯淀粉小圆粒。后来这种珍珠椰奶逐渐被椰果、鲜奶冻等人气甜品取代。

2008年，中国台湾黑珍珠奶茶在日本开始流行。当时，中国台湾的Quickly等奶茶品牌带着独特的“黑珍珠奶茶”，进军福冈、东京、札幌等城市。受此影响，日本丸大食品公司开始在便利店销售珍珠奶茶，其他厂家也竞相模仿，一时间，珍珠奶茶风靡日本各地。与此同时，星巴克和Komeda等咖啡店不断增加，第二次珍珠奶茶热很快被一股“高品质咖啡热”抢占了风头。……