石阡苔茶秋茶的品质特点及其加工技术研究

王秀英

摘 要：石阡苔茶作为我国贵州地区有名的茶叶品种，在国内外享有盛誉，该茶种适应性、抗逆性强，产量高，是相关地区农业、特色旅游产业发展的重要资源。文章先对影响石阡苔茶秋茶生长发育的相关因素进行分析，再重点研究了石阡苔茶秋茶生长发育和品质特点，最后结合传统及现代工艺，对石阡苔茶秋茶的加工技术进行研究分析。

关键词：石阡苔茶秋茶;品质;特点;加工技术

石阡苔茶品种是西南地区比较知名的一种地方特色品种，也是该地区各族人民长期栽培和选育的地方优良品种，一种可以生产绿茶又可以生产红茶、白茶和黑茶的茶叶品种。随着地区特色农业和旅游业的发展，石阡县近年来利用得天独厚的地理优势和石阡苔茶资源发展特色产业，目前已建成茶叶现代农业示范园区6个，运用现代科学技术的生产管理，石阡苔茶以其独特的口感、优良的品质闻名海内外。在这样大环境下，对石阡苔茶秋茶的品质特点和加工技术作进一步研究有着重要意义。

一、影响石阡苔茶秋茶生长发育的因素分析

1.光照。在石阡苔茶种植过程中，良好的光照条件不可或缺，包括光照强度和光照时间。贵州地区遍布丘陵和山地，石阡县适宜的地形、纬度、海拔所决定的光照条件，适合石阡苔茶秋茶的生长发育。

2.温度。茶树发芽所需环境温度为10℃，秋茶新梢生长发育的最佳温度为20～30℃。贵州石阡县平均海拔800～1200m，秋季8～10月期间平均气温为18.1～28.0℃，这样的环境条件有利于石阡苔茶秋茶的生长发育。……