探究食品药品检验的质量控制及对策

【摘 要】各行业在现代社会都跟随着时代脚步飞速发展，食品药品这一行业也在稳步发展。只有将食品药品检验质量控制工作做好做细，才更有利于食品药品生产工作的高效稳定开展，而检验质量控制的工作落实却还存在许多的难题。本文首先对食品药品检验工作现存问题进行了分析，最后针对食品药品检验工作质量控制对策进行了研究。

【关键词】食品药品检验;质量控制;检验管理

引言：

从广义角度来讲，营养学和医药学领域的蓬勃发展极大的促进了食品药品检验工作中对于质量控制和资源协调的高效进行。而在食品药品检验工作中，采用科学量化的对策应对实际生产工作中所遇见的问题，往往能够令繁琐的问题迎刃而解，为食品药品生产企业的安全生产和高效率运行提供了良好的保障。科学量化的应对策略势必将对食品药品检验质量控制工作产生巨大影响，逐步推进食品药品行业走向健康稳定发展。

一、食品药品检验工作现存问题

随着社会的不断进步，人们对于食品药品的安全问题越来越重视，加之近年来我国食品药品相关问题层出不穷，这就给食品药品检验的质量控制提出了更高要求。食品药品的质量安全和我国人民的生活质量息息相关，加强基层食品药品的安全质量控制，为维护社会的和谐发展，保障人民群众的生命健康提供更有力的保证。现阶段我国食品药品检验实验室的质量管理体系和质量管理水平较低，虽然目前我国大部分的食品药品检验实验室都有一套质量管理体系标准，但是在具体的检验环节往往无法完全履行[1]。而导致这一现象的原因是食品药品检验实验室缺乏相应的管理措施，除此之外还存在着原料以及包装监管的问题，需要相关法律法规进行约束。

二、食品药品检验工作质量控制对策

（一）加强食品药品原料监管

通过卤素水分计、电子两用容重器、锤式旋风磨等精密测定仪器，食品药品检验监督工作人员能够检测出食品药品原料中蛋白质含量、油脂含量、淀粉含量、纤维素含量、灰分含量等营养成分的含量，以及超氧化物歧化酶、尿素酶、蛋白酶等酶类物质的活性，以此来判断食品药品生产企业食品药品原材料的营养价值和新鲜程度。下层基础决定上层建筑，在食品药品生产中也是一样，食品药品生产中原材料的下层基础，很大程度上决定了食品药品生产的最终成果质量。只有加强食品药品生产企业中食品药品原材料的监管，才能从根本上解决食品药品原材料对食品药品最终成果质量的影响。同时也能避免含有毒性或者不新鲜的粮油原材料，制作成食品药品，对食品药品的食品药品安全形成了保障。食品药品检验监督工作，能够起到加强食品药品生产企业食品药品原料监管的作用。

（二）完善食品药品卫生加工流程

通过对食品药品生产企业，食品药品生产线上工作人员加工流程的督导。规定食品药品生产企业，食品药品生产线上的工作人员需要佩戴口罩、手套、护目镜，穿着连体灭菌服。并且，食品药品生产员工在出入食品药品生产车间后，都要洗手以及进行全身灭菌。另外，食品药品生产员工在食品药品生产车间任一生产区块，都不应摘下口罩、后套、护目镜以及脱下连体灭菌服。以避免细菌通过食品药品生产车间员工的接触，传递到食品药品生产线上的半成品中[2]。除此之外，食品药品检验监督人员还可以推进食品药品加工企业生产流水线的机械自动化，这一举措可以减少生产车间加工员工与食品药品半成品的接触。以确保食品药品生产线在进行食品药品生产时，能够满足国家无菌生产车间标准，避免出现食品药品安全问题。食品药品检验监督工作，能够起到完善食品药品生产企业食品药品加工流程的作用。

（三）保障食品药品包装安全

食品药品的包装是和食品药品不可避免要发生接触的保护部分，在食品药品加工出厂后的运输和仓储流程中都要对食品药品起到保護作用，故此食品药品包装的安全重要程度不亚于食品药品安全。同样的，食品药品包装安全在食品药品安全测检验监督领域中，也是颇为重要的检验监督区块。在食品药品生产企业中，较为常用的食品药品塑料包装材料有聚碳酸酯（PC）、聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）、聚酯（PET）、聚氯乙烯（PVC）以及聚偏二氯乙烯（PVDC）等等。大多是时候食品药品包装会由多种塑料包装材料复合使用，因为不同材料因其自身特性不同，通过复合使用可以取长补短。食品药品检验监督人员通过食品药品包装阻隔性能检测仪器、食品药品包装摩擦系数检测仪器、食品药品包装高温封闭度检测仪器等精密测量仪器，对于食品药品包装的空气透过程度测试与水蒸气透过程度测试、食品药品包装间的摩擦指数、食品药品包装热合强度等性质进行测试，以确保食品药品生产企业食品药品包装的卫生以及安全。食品药品检验监督工作，能够起到保障食品药品包装安全的作用。

（四）推动食品药品相关法规普及

技术控制质量层面之外，还应当深入贯彻落实《中华人民共和国食品药品安全法实施条例》、《餐饮服务食品药品安全操作规范》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国食品药品安全法》等法律法规，保证从企业到个人都严格遵守法律法规，无论生产车间内外不触犯违法红线。同时，应督促食品药品生产企业定期对食品药品生产车间的操作人员，进行食品药品卫生安全的内部培训，做好食品药品卫生安全相关法律法规宣传工作，将食品药品安全法律意识深入贯彻到食品药品生产的每一个参与者，做到粮油生产企业在粮油产品生产线上的工作人员能够时刻按照食品药品安全法律法规进行操作，做到知法守法，为食品药品的卫生安全生产交一份满意的答卷。食品药品检验监督工作，能够起到推动食品药品安全相关法律法规的普及。

结束语：

综上所述，采用科学量化的应对策略不仅能够对食品药品检验质量控制工作产生巨大且深远的影响，也能推动食品药品生产行业的蓬勃发展。未来的食品药品检验行业只有深刻认识到科学量化的应对策略在实际生产工作中的重大意义，才能在食品药品检验的日常工作中切身贯彻实行科学量化的应对策略，解决食品药品生产过程中存在的问题，从而促使生产安全高效行进。

参考文献：

[1]宋阳.细节管理在食品药品检验实验室质量管理中的应用效果[J].食品药品安全导刊，2020（15）：79.

[2]吴昱景.食品药品检验的质量控制及对策研究[J].中国医药科学，2020，10（04）：280-282+286.

作者简介：

韦晶晶（1986.08-），女（壮族），河北张家口人，本科，任职于张家口市食品药品检验中心，助理工程师，研究方向：食品药品检验。食品科学与工程。

（作者单位：张家口市食品药品检验中心）