香菇生产中脉孢霉的发生规律与防控措施

张宝军

（平泉市食用菌产业发展中心，河北平泉067500）

脉孢霉又称红霉、粉霉、链孢霉、串珠霉、红色面包霉，属于真菌界，真菌门，子囊菌亚门，子囊菌纲，粪壳霉目，粪壳霉科，脉孢霉属。无性世代属于半知菌亚门，丝孢纲，丝孢目，丝孢科，链孢霉属。危害香菇的主要有粗糙脉孢霉和好食脉孢霉，是香菇主要的竞争性杂菌之一。

1 形态特征

菌丝白色或灰白色，匍匐生长，分枝，有隔膜。分生孢子梗从产孢菌丝上直立长出，较短，呈双叉状分枝，与菌丝无明显差异。分生孢子在分生孢子梗顶端形成，为单细胞，卵形或近球形，无色或淡色。初期，孢子以芽生方式形成长链，链可分枝，念珠状，生长后期菌丝断裂成分生孢子，形状不规则，大小不一。老熟后，分生孢子团干散蓬松粉状。单个分生孢子无色，成串时粉红色，大量分生孢子堆集成团时，呈现橘红色。

2 生长条件

2.1 营养

夏秋高温潮湿季节，在玉米芯、甘蔗渣、棉子壳、腐败的果壳、稻草堆、废弃的木屑上经常看到橘红色脉孢霉分生孢子团，表明脉孢霉易在高糖分培养料上生长繁殖。

2.2 温度

脉孢霉喜欢高温环境，温度4～44℃菌丝均能生长，4℃以下停止生长，4～24℃生长缓慢，25～36℃生长最快。脉孢霉孢子萌发的温度为10～40℃，低于10℃萌发率低。在25～30℃条件下，6 h内孢子萌发成菌丝，8 h菌丝可长满整个试管斜面，48 h菌丝可长满瓶（袋），60 h后在瓶（袋）口产生大量橘红色或白色孢子。脉孢霉孢子较耐高温，干热条件下，可耐130℃高温，湿热条件下，70℃保持45 min孢子死亡。气温低于10℃脉孢霉孢子萌发率较低，气温低于20℃脉孢霉菌丝生长缓慢，可见气温10～20℃时，脉孢霉危害性不大。……