五香黄豆酱
2020-03-31 03:00:58
农村百事通
2020年2期
一、原料
黄豆500克，食盐150克，五香粉6克，纯净水580克。
二、制作方法
黄豆拣去杂质，洗净，晾干水分。坐锅点火，放入黄豆，以小火炒熟。炒熟后去皮并磨成细粉。黄豆粉入盆，加入420克水揉成团，分成10个等同的小剂，揉圆。将黄豆粉团用厚布捂住，放入干燥纸箱后置室内发酵約1个月。将发酵好的黄豆粉团刷去霉毛，捏成小块。随后放在料理机中打成细粉。将打好的黄豆细粉放在小缸内，加入剩余的160克纯净水、食盐和五香粉后拌匀。经日晒夜露1个月，即可食用。
（四川 许宜）
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