怀念的年味

韩良露

我觉得自己的童年挺幸福的，因为有不少值得怀念的往事。

那时过年我最喜欢的事，是拿着米及糖去我所居住的镇上的农家，由他们用石膏舂（chōnɡ）米，再把米浆制成甜年糕，农家只收加工的费用。这种手工制成的最简单的年糕，用油煎一煎，比后来吃过的各种花哨年糕还要可口。

冬至到立春期间，爸爸就会在家中自己做甜酒酿。先炊米，再把熟饭加糖置于陶缸中，做出的糯米甘酒酿是除夕晚上守夜时的宵食。吃时首先在饭碗中打一颗鲜鸡蛋，然后把加水温热的酒酿汤冲入碗中——酒酿加热不可用大火煮沸，以免香气消失，鸡蛋不用煮而用冲的，这种吃法，蛋花润滑，口感极好。

爸爸有个老友叫老夏，每年过年前一定会上门拜访，我年年吃老夏的腊味，也不知多珍贵，但有一年年夜饭却不见有常见的腊味，才知道爸爸的老友不在了，真是叫人感伤。

从我小时候到青年，每年大年初一的早上，在孩子们醒过来但还没下床时，爸爸都会给我们吃一碗甜汤，说下床前吃可保一年平安。

当年觉得并没有什么道理，不过是红枣桂圆莲子汤嘛！但爸爸却挺认真地做这件事，而且在大年初一前几天，就会看到他坐在餐桌前，把买回来的干莲子挑心去苦味。桂圆也是买带谷带籽的自己剥皮，红枣也会小心翼翼地去籽。爸爸做这些事的身影留在我记忆深处，但直到自己年纪大了，才懂得愿意做这件事的人，不僅要有闲情逸致，还要有坚持把某种传统传给孩子的爱心。

大年初一不管我几点起床，爸爸的甜汤一定炖好了，为的是让我们下床前喝到他亲手做的汤。也年年听他说，他小时候在江苏老家时，他妈妈，就是我们从未见过面的祖母，在初一一定会在他下床前喂他一碗红枣桂圆莲子汤。

这些孩童时并不太懂的事，如今长大了，一回想起来就会眼眶发热，爸爸的年味是亲情之味，也是异乡游子思乡的年味。

除了怀念爸爸的年味，我还记得阿嬷的年味。阿嬷是台南人，祖上泉州，已经是来台的五代了。阿嬷的父亲是一位汉学家，十分尊崇古礼，而阿嬷自小饱读诗书，对传统的饮食文化也特别有研究。

每年过年前，阿嬷就会开始做红龟糕，用来祭天拜地，求神明赐福。阿嬷还会自己搓“金银圆”（即红色、白色的糯米汤圆），“金银圆”的意义自然是讨吉利，求来年财运顺利。“金银圆”会加在煮好的红豆汤里一起吃，传说红豆有驱邪的功能，这么吃是古礼，据说源自中国远古的周代。

我最喜欢的阿嬷的年味，是在大年初一的晚上吃的米酒煮桂圆糯米粥，米酒的香味对小孩来说很刺激，黏黏甜甜的糯米粥吃了就会全身暖和，阿嬷说吃了这道食物，未来一整年又香又甜的日子才会黏在人身上。

不管是爸爸的年味还是阿嬷的年味，都成了我记忆中幸福的滋味。直到如今，我都会期待过年，也期待这样的滋味能伴着我走过一年又一年的岁月。