食色·分享

李季 张雪怡 杜守智

摘 要：智能化餐碗结构是根据现代独居人群用餐时摄入营养不均衡，一人吃饭食物的量不易把握而浪费的情况设计的。根据国家膳食指南计算出的科学配比，将科学的饮食结构通过餐碗内部结构的分隔呈上餐桌。在内部结构的构思中，设计出了独特的置隔架与餐碗的巧妙结合，餐碗与置隔架是可分离的，在不需要使用配置功能时，可以做普通碗使用，方便与普通餐具共同存放。

关键词：智能;创新;人性化;健康;便利

一、研究背景

独居现象并不仅仅发生在中老年人中，当代年轻人则更是城市“一人户”的中坚力量。据统计，我国年龄在19到40岁之间的年轻“一人户”家庭数量即将突破2000万之多。

年轻人在外打拼，他们独自生活，独自吃饭。“吃什么”成了每天的斗爭。许多年轻人通常只吃一顿饭，而且饮食极不均衡。根据一家国内知名报社对于社会人文科学的调查显示，近四分之一的受众表示自己经常独自一人用餐，近四成的受众表示他们有时会单独用餐。还有四分之一的受众表示他们偶尔会独自用餐，还有极少数人表示自己从不这样做。

二、研究的可行性分析

独居年轻人通常居住在东部沿海城市以及经济发展水平较高的城市，他们的普遍年龄在21-35岁之间。他们有着较稳定的工作，受教育水平较高。但他们生活方式并不规律，而这类全球数量庞大的独居青年的健康饮食方式一直被忽略。现有的餐具产品并没有解决家庭做饭时的营养合理分布，没有细化到各类人群。对于普通的盛器类基本上很少在功能性上做出创意设计。

独居青年面临着一个尴尬的局面“一人食”困境，面对这个局面，更多的年轻人选择了“外卖”这种快捷方式，带来的则是今日外卖行业的快速发展，反之，带来的是现代年轻人的饮食健康问题。现如今，处理独居青年“一人食”的问题愈发紧迫。

三、餐具设计的意义

一个品牌是否包含中华民族传统饮食文化对于提升市场竞争力具有非同小可的意义。我们作为中华民族饮食文化的输出者，作为中华饮食文化的传播者，我们的任务是推陈出新，将优秀的民族饮食文化语言融入到餐具的设计语言中。让更多独处的人都能吃到合理的、营养化的、健康的食物是我们研究的意义所在。餐具对饮食有着巨大的影响，如下：

（一）餐具的颜色会影响味觉

众所周知，就像人们对于不同的颜色会有着不同的感觉一样，餐具的颜色也会在潜移默化当中影响人们的味觉体验。根据一项最新的英国研究报告指出“不同颜色的餐具有较大可能会影响人们的食欲。明亮的颜色，鲜艳的颜色会使饮料的味道更加鲜美。餐具的颜色同食物本身的品质一样，它们都会对大脑皮层起到一定作用，这种效果作用于味觉。所以在盛装不同的食物时应使用不同颜色的器皿以实现意想不到的效果。

（二）餐具的大小会影响食物的摄入量

根据一项最新的研究发现，人们在用餐时，餐具和食物的份量越大，人们食用食物和饮料的摄入量就也越大。如果人们都使用轻量化的餐具及食物分量，一般欧美成年人每日摄入的总能量可能会减少至少三成。如果餐饮业使用轻量化的餐具以及餐食，美国成年人每日摄入的总膳食能量可减少一到二成甚至更多。

（三）餐具材质的选择影响使用者的健康

我们反对使用塑料餐具，因为我们知道塑料中含有氯乙烯，这是一种致癌物，长期盛装食物的过程中受热会产生致癌物质;对于铜质餐具来说，在盛装食物的过程中会产生化学反应，产生碳酸铜和明矾，它们是重金属有害物质，轻则会使人们感到不适，重则重金属中毒甚至危及生命。因此选择环保、生态、可持续的木质和竹质是餐具材质的首选。

四、色·分享——家居智能化餐具设计实践

综上所述，结合前期调研，设计出适合独居生活的单身人士的餐具，按照膳食营养比例划分餐具分隔，如下图：

作者自绘

设计初我们结合文献调研与实际调查报告家居设计及相关专业人员的建议。发现产品设计中对于餐具的设计相对较少，而现代人对于餐具的要求也越来越高，不仅仅限于“使用”，现代餐具同时也要具有美观等设计元素，在设计时我们考虑到了色香味俱全中的“色”通过各种颜色的调试，最终选择了几款颜色更适用于餐碗设计中。

对于餐碗内部结构，我们将置隔架与餐碗巧妙结合，通过国家膳食指南计算出科学配比，配菜时将科学的饮食结构呈上餐桌。在以掌握的的设计专业知识，把设计与餐具类相关技术结合并运用计算机建模软件建立产品模型，多方面修改模型实用性错误，考虑成品的实用功能，最终建立模型。

五、结论

通过广泛调查国内外餐具产品的设计亮点，结合调研国内人群生活方式归类几种不同类型，我们重新考虑设计了食色·分享——家居智能化餐具的设计。

我们不仅仅对产品的美观性进行了进一步的调整和改造，同时也考虑到了产品的人性化。此次设计不单是使用的便利性，在外观上同时也满足了现代人的品质需求。

参考文献：

[1]Yu M.未来厨具掠影[J].中国科技财富，2006（06）：138-140.

[2]赵慧颍.论现代餐具设计[J].艺术探索，2009（02）：120-122.

[3]边文竞.饮食文化影响下的餐具设计[D].吉林大学，2008.