“超市＋种植基地＋农户”型农超对接模式实证研究

许琳 田心竹

摘 要：农超对接是农产品供应链的一种形式，通过减少中间环节，提高农产品流通效率。目前，国内农超对接模式较多，各模式均有其优势和不足。以“超市+种植基地+农户”模式为例，实地调研巴布洛生态谷，分析其运作模式，针对存在的问题提出改进措施，以期为更好地实施和发展农超对接提供借鉴。

关键词：农超对接;巴布洛生态谷;社区超市

中图分类号：F323        文献标志码：A      文章编号：1673-291X（2020）06-0045-02

引言

农超对接作为一种新兴的农产品流通方式，在我国的发展还处于起步阶段。在欧美，农产品通过农超对接销售的比重达到80%，日本也超过了70%，而在中国却只有15%左右。近年来，国内外关于农超对接的研究较多。如：杨燕分析农超对接模式的优势及发展中存在的问题，并提出针对性对策[1];石岿然认为，农超对接模式与“生产者+零售商+消费者”模式最为相近，最适合我国当前经济社会发展趋势[2];徐广姝认为，政府和第三方物流企业联合共建配送中心可以解决农超对接发展中的很多问题[3];Kuyvenhoven A.认为，农产品供应链整合可以获得完整的市场信息，能够提高农产品质量安全[4];Maertens M.认为，雇佣工人进行农业生产，并将他们整合到能够满足大规模供应要求的初级供应商是小农减贫的解决方案[5]。

一、“超市+种植基地+农户”模式介绍

在超市+种植基地+农户的农超对接模式下，超市不再采购农户的农产品，而是建立农产品生产基地，建设生鲜农产品配送仓库，实现生鲜产品的直接采购，取代了从批发市场或经销商处进货的方式。该模式以Tesco超市为代表，优点是能够实现自营自销，最大程度地保证了自身利益，具有较好的发展前景。但是前期投资大，适用于资金充足的大型企业和跨国性企业。本文以“超市+种植基地+农户”模式为例，实地调研巴布洛生态谷，分析其运作模式，并针对存在的问题提出改进措施。

二、巴布洛生态谷运作模式实证研究

1.功能介绍。南京巴布洛生态谷是集绿色生态食品为一体的现代化农业综合体。巴布洛生态谷四大功能：第一，为消费者提供娱乐休闲场所。巴布洛生态谷推出了农耕文化体验、亲子互动体验、农产品采摘等项目，使农业对接服务业，发展成集高效设施农业、休闲观光农业、生态循环农业、科普体验农业等多业态于一体的田园综合体。第二，经营农家饭店。巴布洛生態谷以园区生产的农产品为食材，为前来旅游度假的游客提供种类多样、味道鲜美的饭菜。第三，对园区农产品进行统一加工包装。巴布洛打造以食品加工与物流配送为主体的中央厨房，主要负责优质农产品的初、深加工和定型包装产品，将巴布洛基地的原料采集后直接进入中央厨房进行加工生产。第四，建立线上线下销售平台云厨1站社区超市。经过巴布洛中央厨房加工后的半成品或熟食不仅可以在基地超市出售，还可以在社区超市出售。云厨1站社区超市是巴布洛开发的社区连锁配送终端，实现生产与消费的无缝对接。

2.优势分析。首先，巴布洛生态谷进行了业态创新，围绕价值链改造产业链，积极培育“现代农业+文化旅游+休闲体验+互联网”等新兴业态。其次，创造了农产品一体化，农产品营销线上线下一体化。巴布洛生态谷对园区的农产品进行统一的初加工，通过巴布洛农副产品展销中心、淘宝网等向外销售，发展农产品加工业，实行“田园综合体+中央厨房+云厨1站”的发展新模式。最后，建立云厨1站终端社区超市，其运营成本小、地理位置便捷，目标用户是忙碌的上班族。同时，这些超市出售的农产品便宜新鲜，原材料从基地运送超市不超过6小时。此外，超市还提供了食材搭配，购买后可以直接下锅。

3.存在的问题。一是云厨1站社区超市的辐射范围小，品牌效应弱，知名度小，消费者大都是回头客，而大型超市不定期开展促销活动，能够吸引消费者;二是产品种类较少，由于超市面积较小，售卖的农产品种类不够丰富，消费者的选择少，而大型超市商品种类丰富;三是原材料从基地运送到中央厨房，然后通过冷链物流车队送到社区商店，整个过程不超过6小时，这对冷链物流运输要求较高，目前种植基地配送业务是外包给第三方物流公司，导致运输、配送成本较高;四是云厨1站社区超市晚上10点后未出售的农产品被送回种植基地，分发给基地工作人员，当被送回的农产品较多，基地工作人员消耗不掉，就会产生大量的浪费。

4.解决措施。首先，加大对云厨1站社区超市宣传力度，打造品牌效应，不定期的开展促销活动;其次，丰富线上商城的农产品种类，给消费者提供较多的选择;再次，组建冷链物流车队，加大冷链物流设施、设备、技术的投入，优化配送路径，降低运输、配送成本;最后，加大信息网络的建设，如根据历史超市零售和线上商城销售记录，预测超市每天的农产品需求种类、数量，并将这些信息反馈给种植基地，避免基地配送过多的农产品到超市。

结语

良好的农超对接模式能够推动我国农超对接的发展，虽然巴布洛生态谷运作模式的前期投资大，但超市自产自销保证了农产品的质量安全，还发展了基地副业，吸引游客，增加收入。因此，“田园综合体+中央厨房+云厨1站”这样的新型农产品供应链模式，将是我国未来发展农超对接的新方向。