海南夏秋季10个菜用甘薯品种比较试验

黄 婷，梁清干，陈艳丽，李思明，朱国鹏

（海南大学园艺学院，海南 海口 570228）

【研究意义】甘薯〔Ipomoea batatas（L.）Lam〕是旋花科甘薯属一年生作物，主要以其地下部分的块根作为鲜食或加工原料。菜用甘薯以地上部分茎尖生长点以下长12～15 cm的鲜嫩组织为食。菜用甘薯富含维生素、粗纤维、蛋白质、矿质元素和多酚类物质，具有较高的营养价值［1-2］。随着人民生活水平不断提高和健康饮食意识增强，菜用甘薯日益成为百姓菜篮子里的“新宠”［3］。菜用甘薯具有耐湿耐水肥、耐高温、腋芽再生能力强和生长旺盛等特点［4］，比较适宜在夏秋季高温多雨的海南地区种植。并且海南夏秋季节台风暴雨侵袭期间蔬菜匮乏，菜用甘薯可作为淡季绿叶蔬菜的补充供应，缓解海南夏秋季蔬菜供应的紧张局面。【前人研究进展】近年来多个菜用甘薯品种被选育和推广，如我国台湾地区培育的叶菜型甘薯台农71已在大陆大面积推广种植［5］，梅新等［6］和Komaki等［7］也选育出产量和风味表现良好的多个品系。在菜用甘薯品种的适应性评估上，主要是通过引进新品种在不同地区试种，对它们的农艺性状、抗病虫性和食用品质等方面进行调查和比较，筛选出适合当地种植和推广的优良品种［8-9］，而试种评价较为单一。张小贝等［4］研究表明，徐菜薯1号和莆薯 53产量高品质较好，适宜在海南地区种植。【本研究切入点】目前海南菜用甘薯种植面临着品种老化和结构不合理等问题，对新品种的适应性缺乏深入研究，并且缺少相关的栽培种植配套技术，因此，在海南对引进新品种并进行适应性研究具有重要的意义。【拟解决的关键问题】本研究为国家菜用甘薯联合鉴定平台2018—2019年试验的海南区域部分，对参试的10个菜用甘薯品种进行适应性评估，并对其进行农艺性状调查、营养品质测定、食味评价和抗病虫性调查，筛选适宜在海南夏秋季种植的菜用甘薯新品种，以期缓解海南夏秋季叶菜蔬菜市场“伏缺菜”的问题，并对海南菜用甘薯新品种的引进和栽培提供理论和技术参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验采用10个菜用甘薯品种（表1），其中福薯7-6为对照。

1.2 试验方法

本研究于2018和2019年夏秋季在海南省文昌市文城镇上水村试验地进行，试验地长29 m，宽12 m，土壤类型为沙壤土。土壤pH值为6.85，有机质质量分数为2.6%，有效养分碱解氮、速效磷、速效钾分别为29.63、19.02、33.33 mg/kg。甘薯材料定植前，进行整地施基肥，每公顷施内蒙古草原羊肥5 747 kg（有效活菌数≥0.2亿/g、有机质40%）、椰糠有机肥5 747 kg（N+P2O5+K2O≥5%、有机质≥45%）、复合肥660.90 kg（总养分≥43%）。

表1 试验品种Table 1 Tested varieties

田间试验采用随机区组排列，小区面积3.6 m2（3 m×1.2 m），每个品种3次重复。10个甘薯品种于7月5日定植，每小区内以行距0.2 m、株距0.2 m进行扦插90株苗。生长期进行正常的水肥管理，定植后25 d进行第1次采收，期间每两次采摘后按照75 kg/hm2标准施尿素进行追肥，并记录相关农艺性状和营养品质测定。

1.3 测定项目及方法

1.3.1 农艺性状、叶色值和干物质率调查 农艺性状调查包括品种特性、外观品质和产量3个方面。在封畦期（定植后25 d），调查顶叶色，在第3次采收前即（定植后45 d）进行田间品种特性调查。根据植株长势以茎端生长点以下12～15 cm为采收标准进行采收，每7～15 d采收1次，共采摘7次，通过称量各采摘茎尖重量获得其产量数据。在采收前选取菜用甘薯植株心叶下完全展开的第5片功能叶，测定其节间长、叶柄长，并用SPAD-520叶绿素仪（日本Minolta公司）测定叶色值［10］，之后选取茎尖鲜样烘干称重，计算干物质率。

1.3.2 抗病性调查及评价 在菜用甘薯每次采收前进行病毒病和疮痂病调查，并参考《甘薯种质资源描述和数据标准》对不同品种抗病虫性的情况进行记录和综合评分。

1.3.3 营养品质测定 每个处理（品种）选取均一健壮的20株茎尖，取其生长点以下第4、5片功能叶混合进行营养指标的测定。维生素C含量采用2.6-二氯酚靛酚滴定法测定，硝酸盐含量采用水杨酸-硫酸法进行测定，可溶性糖采用蒽酮比色法测定，可溶性蛋白采用考马斯亮蓝G-250法测定［11］。

1.3.4 食味品质性状分析 食味综合评价包括茸毛、烫后颜色、香味、苦涩味、甜味、脆嫩度［12］，设对照福薯7-6风味综合分固定为70分，在其基础上，按每档5分浮动对参试品种打分，试吃并参与打分人数至少10人。

试验数据利用Microsoft Office Excel 2016 软件进行处理，差异显著性使用SAS 软件进行统计分析。

2 结果与分析

2.1 菜用甘薯品种农艺性状、叶色值和干物质率

从表2可以看出，株型上，半直立型品种有7个，直立型2个，匍匐型1个；在10个参试品种中，除黔菜薯2号和福菜薯25有茸毛外，其余品种均没有茸毛；叶形上，心形品种为5个，肾形品种4个，三角形1个；在品种色泽上，除福薯25（顶叶色、茎色和脉基色为紫色）、EC15（脉基色为淡紫色）和福薯7-6（脉基色为淡紫色）3个品种有所不同外，其余大多品种的叶色和茎色均为绿色或黄绿色。

由表3可知，黔菜薯2号的节间和叶柄最长，显著高于其余9个品种；湘菜薯3号和薯绿2号的分支数显著高于其他7个品种，分支能力较强；10个参试品种间干物质率差异不显著；广菜薯7号和海大7798的叶色值显著高于EC15和对照福薯7-6，其余品种差异不显著。

2.2 不同菜用甘薯品种茎尖产量比较

由表4可知，在10个菜用甘薯品种中，黔菜薯2号和海大7798产量显著高于广菜薯7号和福薯7-6，其余品种产量均高于对照福薯7-6但差异不显著。

2.3 不同菜用甘薯品种茎尖营养品质分析

由表5可知，EC15的硝酸盐含量最低，显著低于对照福薯7-6；EC15、广菜薯7号、桂薯菜14-7、薯绿2号、海大7798、福菜薯25等6个品种的维生素C含量均低于对照福薯7-6，仅黔菜薯2号显著高于对照；黔菜薯2号可溶性糖含量最高，与对照差异不显著，而薯绿2号含量最低，显著低于对照；可溶性蛋白含量以桂薯菜14-7最高，湘菜薯3号、海大7798和福菜薯25的可溶性蛋白含量显著低于对照，其余品种与对照差异不显著。

表2 不同菜用甘薯品种特性Table 2 Agronomic characteristics of different vegetable sweet potato varieties

表4 不同菜用甘薯品种茎尖产量比较Table 4 Comparison of shoot tip yield of different vegetable sweet potato varieties

2.4 不同菜用甘薯品种茎尖食味评价

由表6可知，在食味评价中，广菜薯7号和桂薯菜14-7口感良好，食味综合评价最高为85分，其次是海大7798、湘菜薯3号和薯绿2号均为75分。其中阜菜13-14烫后颜色为翠绿色，菜品颜色最佳。

表5 不同菜用甘薯品种营养品质比较Table 5 Comparison of nutritional quality of different vegetable sweet potato varieties

表6 不同菜用甘薯品种茎尖食味评价Table 6 Evaluation of shoot tip taste of different vegetable sweet potato varieties

2.5 不同菜用甘薯品种抗病性调查

由表7可知，10个参试菜用甘薯品种病害均较轻，无大面积蔓延现象出现发生。其中，阜菜13-14和福薯7-6（CK）抗病性较差， EC 15、广菜薯7号、桂薯菜14-7、湘菜薯3号、薯绿2号、海大7798、黔菜薯2号和福菜薯25等8个品种高抗病毒病，EC 15、广菜薯7号、桂薯菜14-7、湘菜薯3号、海大7798和黔菜薯2号等6个品种高抗疮痂病。

表7 不同菜用甘薯品种病害抗病性调查Table 7 Field investigation on disease resistance of different sweet potato varieties

3 讨论

菜用甘薯耐高温高湿，是夏季“伏缺菜”选择之一，如今已经成为许多地区带动农民增收的高效特色蔬菜［13］。从食用品质方面来看，菜用甘薯品种应选择熟食品质佳、适口性好、茎尖质地鲜嫩、无茸毛或少茸毛、茎细小的品种［14］。本研究参试10个菜用甘薯品种食味清甜，除黔菜薯2号和福薯25有少量茸毛外，其余品种无茸毛，均适宜作为菜用甘薯品种。从栽培角度出发应选择腋芽再生能力强、短蔓多分枝、植株生长旺盛且茎尖嫩叶产量较高的菜用甘薯品种［15］，本试验中湘菜薯3号和薯绿2号分支数均为最高，产量达到5 000 kg/hm2以上，符合品种选择要求。

菜用甘薯营养丰富和矿质元素含量较高［16］，本试验参试10个菜用甘薯品种的维生素C含量为0.24～0.92 mg/g，这与赵永光等［17］和Ishida等［18］研究多个甘薯品种维生素含量为0.30～0.82 mg/g的结果相差不大。本试验各品种可溶性蛋白含量均达到47.75 mg/g以上，这与王庆南等［15］甘薯茎尖茎叶蛋白质含量为鲜重2.74%的结果不一致，这可能因品种、栽培方式和采收时期的不同会有所差异。赵波等［19］和杜连起等［20］报道的菜用甘薯品种茎尖的糖含量并不高，在采摘期内总糖质量分数一般保持在 0.63%～3.31%。本试验10个菜用甘薯品种的可溶性糖含量也较低，说明菜用甘薯的碳水化合物较低，热量偏低。

4 结论

本试验根据产量、食味评价、抗病虫性和营养品质等综合考量，结合实际种植生产分析，在10个菜用甘薯品种中，海大7798、黔菜薯2号、广菜薯7号和桂薯菜14-7号试种产量表现较好，且它们的营养品质丰富和食用品质较好，抗病性较强，适宜在海南种植生产。