泡一壶好茶

“宁可终生不饮酒，不可三餐无茶饮。”对中国人来说，喝茶既解渴又养生，是流传了几千年的传统。

根据发酵程度的不同，茶叶可分为绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、黑茶、白茶和黄茶六大类。不同的茶叶冲泡时各有讲究，茶水比例、水温、器具等直接关系着茶的口感与保健功效。泡茶时，如果随意取一把茶叶，扔进茶壶里泡上一整天，那基本很难体会到茶叶的甘醇。想把茶的香和醇留在茶汤里，冲泡时就需要下一番功夫。

1.热水温杯

泡茶前，建议先将少量热水注入茶壶，冲淋一遍，既可以清洁茶具，又能提高茶具的温度，有利于充分发挥茶香。

2.根据个人喜好，调整投茶量

投茶量与茶汤的口感、颜色密切相关。喜欢浓醇口味的人，可以在推荐的茶水比基础上，适当增加茶叶投放量;喜欢喝淡茶的人，则可以减少茶叶的量。

3.洗茶

老白茶、普洱茶、黑茶、乌龙茶等，通常需要先洗茶（用沸水冲泡3～5秒，再快速倒掉头泡茶），这样既能起到醒茶作用，又能给茶加温，利于茶香挥发。

4.注水

在往盖碗注水时，水壶可以提高一点，这样可使茶叶上下翻滚，均匀受浸，让茶汤浓度一致。适合用来泡茶的水有无污染的山泉水、纯净水和矿泉水。弱碱性的自来水，容易使茶叶中的多酚类物质氧化，不建议经常用来泡茶。

5.浸泡

用盖碗浸泡时，可用盖子撇去浮沫。用紫砂壶泡茶，盖上杯盖后，可用热水浇淋壶身，这样有利于茶味析出。

功夫茶浸泡时间不宜过长，可通过观察汤色决定是否出茶。

6.出茶

出茶时，可先将茶汤倒入公道杯，再以打圈式倒入品茗杯，约七分满即可，以免烫伤。

7.品茶

品茶“品”的是茶汤的颜色、茶香、味道等，一杯茶可分三口喝，暗含着“一苦二甜三回味”之意。需要注意的是，飲茶的温度最好不超过50℃，可将手贴在茶杯壁上，感觉到温热或稍热即可。

小贴士

喝茶，先看体质

茶有温热寒凉之分，一般认为不发酵茶性凉，发酵茶性温，喝茶前要辨别茶性。

低发酵茶适合燥热体质者

绿茶、白茶、黄茶的发酵程度较低，对胃有一定的刺激性，经常腹泻、怕冷、容易水肿的人和老年人，不宜过多饮绿茶。

低发酵茶比较适合上火起痘、体壮身热的燥热体质者饮用。

半发酵茶适合大部分人

乌龙茶茶性适中，不寒不热，属于半发酵茶，适合大部分人。

发酵茶适合脾胃虚弱者

发酵茶主要包括红茶、普洱茶等，这类茶经过发酵工序，茶性温润，对肠胃的刺激较小，尤其适合肠胃功能弱、畏寒怕冷和从事体力劳动的人，而容易上火的人不宜过多饮用。

后发酵茶适合气虚体质者

黑茶属于后发酵茶，尤其适合疲乏无力、面色苍白、心悸气短、爱出汗的气虚者饮用。