水解羽毛粉最佳酶解条件的研究

陈 明，李 艳，朱爱萍，唐 芯，周 慧

（江苏农牧科技职业学院，江苏 泰州 225300）

随着规模化养禽业的迅速发展，每年被废弃的羽毛越来越多，不仅造成了一系列环境污染的问题，而且也造成了蛋白源的大量浪费。羽毛的合理加工应用能很好的解决上述问题。羽毛中85%～90%为角蛋白，含有大量的色氨酸、谷氨酸、甘氨酸和甲硫氨酸等[1]。但其是一种硬蛋白，分子结构中含有丰富的二硫键和氢键，结构稳定，很难被动物消化吸收。所以，羽毛粉不能直接用于动物饲料中，必须经过一定的处理，破坏角质蛋白的稳定结构，才能被动物消化吸收利用。国内外处理羽毛的加工工艺主要包括：高温高压水解法、酶解法、微生物发酵法、酸（碱）解法、膨化法。其中酶解法多于水解法结合[2]。角蛋白是一种中性缓冲不溶性多肽，一般的蛋白酶（胃蛋白酶、胰蛋白酶等）很难将其分解[3]。本试验选用水解羽毛粉为原料，采用角蛋白酶对其降解，对酶解条件（加酶量、水解时间、pH以及水解温度）进行研究，以期为水解羽毛粉工业化酶解提供参考。

1 试验材料

1.1 试验原料

水解羽毛粉（购于连云港万事兴饲料有限公司）、角质蛋白酶、牛血清蛋白、85%磷酸、95%乙醇、考马斯亮蓝G-250。

1.2 试验器材

电子分析天平（FA1104，上海舜宇恒平科学仪器有限公司）、连续式离心机（DL-5C，上海安亭科学仪器厂）、恒温干燥箱（DHG-9101，江苏金怡仪器科技有限公司）、温控水浴锅（HH-S，金坛市城东新瑞仪器厂）、pH酸度计（STARTER2100，上海毅畅实业有限公司）。

2 试验方法

2.1 试剂配制

蛋白质染色剂和标准蛋白质溶液作为比色空白对照，两种试剂配取方式参照张永彬方法[4]。……