丁酸钠的生物学功能及其在家禽生产中的应用

岳 敏，彭 艳

（上海美农生物科技股份有限公司，上海 201807）

随着家禽规模化和集约化的迅速发展，大量饲用抗生素被添加到饲料中。抗生素能够保障动物健康，促进家禽生产性能，但由此引起的病原体耐药性增加、药物残留、食品安全等诸多问题也日益受到人们的重视。随着2020年饲料端的全面禁抗，寻找缓解动物健康问题的抗生素替代品刻不容缓。丁酸钠是一种有机酸盐，具有无污染、无有害残留和独特的营养生理功能，成为热门的抗生素替代品之一，表现出较佳的应用前景。丁酸钠作为肠上皮细胞能量的直接来源，具有调节肠道微生态平衡，改善肠道形态，增强机体免疫力等作用。本文就丁酸钠的理化性质、丁酸钠代谢、生物学功能及其在肉鸡生产中的应用研究进展作一综述，旨在为其合理应用和推广提供理论依据。

1 丁酸钠的理化性质

丁酸钠的分子式是C4H7O2Na，相对分子质量为110.09，白色或类白色粉末，具有特殊的脂臭味，刺激性大，易吸潮，易溶于水，水溶液pH呈碱性。丁酸钠在常温贮存和密闭状态下稳定，其有效成分为丁酸。丁酸作为结肠细胞能量的主要来源，具有水、脂两亲性，偏重于亲脂，pH为4～6时不易被分解，动物摄食后能部分避过水性环境的小肠，直接进入肠道后段发挥作用[1]。

2 丁酸钠在家禽消化道的吸收与代谢

丁酸钠的活性成分为丁酸，动物采食丁酸钠后能在肠道中释放出丁酸，克服了丁酸的不良气味和挥发性等缺点。因此，丁酸钠的功效取决于丁酸的pKa和家禽消化道各部位的pH，即嗉囊、腺胃、肌胃、小肠。……