油茶皂苷的生物活性及在畜禽养殖生产中的应用

张向杰，陈 塨，郜 晨，郭梦瑶

（浙江久晟油茶科技股份有限公司，杭州 311614）

我国畜牧业现代化、集约化和规模化进程明显加快，畜禽养殖量随之快速增加，牛、羊、猪的养殖量分别达到8 915万头、31 010万头和42 817万头（国家统计局，2018）。兽药抗生素在降低动物发病率与死亡率、保障产品质、提高饲料利用率等方面起到十分显著的作用，但随之带来的抗生素滥用和兽药残留等问题已愈发严重，严重制约了行业的发展[1-3]。在饲料端“禁抗”，养殖端“减抗、限抗”的大背景下，效果显著、机理科学、成分明确可控的植物提取物饲料添加剂已经逐步得到大众的认同，市场前景可期。

油茶皂苷又名茶皂素，是广泛存在于山茶科植物中的三萜类皂苷复合物，多由油茶饼粕中提取，具有表面活性和生物活性。大量研究表明，油茶皂苷在畜禽生产中作为绿色无公害饲料添加剂具有促进动物生长、协同或替代抗生素（抗菌抗病毒）、提高饲料利用效率等作用，市场前景看好[4-8]。本文综述了油茶皂苷的生物活性及其在畜禽养殖生产中的应用，以期能为油茶皂苷的产品应用及市场推广提供理论参考。

1 油茶皂苷的结构和理化性质

油茶皂苷是一种复杂的皂素类化合物的混合物，其分子结构是由疏水性的三萜皂苷元和亲水性的糖体以及有机酸3部分构成[9-11]。三萜皂苷元为β-香树素（β-amyrin）衍生物，基本碳架为齐墩果烷；亲水性糖体主要由葡萄糖、阿拉伯糖、木糖、半乳糖和葡萄糖醛酸组成；有机酸主要包括当归酸、醋酸、肉桂酸等，与皂苷元上C21、C22的羟基结合形成酯。……