不同发酵时间对复合益生菌发酵饲料品质的影响

王腾浩，袁文华，张佩发，沈 炜，章亭洲*

（1.浙江科峰生物技术有限公司，浙江 海宁 314423；2.上海新农饲料股份有限公司，上海 201600）

随着欧盟、日本和韩国等国家和地区全面禁止抗生素类添加剂在动物饲料中的应用，我国将于2020年7月1日起全面禁止饲料中促生长抗生素的使用。行业科研人员逐渐把目光转向了微生物发酵饲料的研究，以期为生产安全可靠、无残留、无抗药性的肉食品开辟一条新的途径[1]。

微生物发酵饲料即是在人为可控制的条件下，以植物性农副产品为主要原料，通过微生物的代谢作用，降解部分多糖、蛋白质和脂肪等大分子物质，生成有机酸、可溶性多肽等小分子物质，形成营养丰富、适口性好、活菌含量高的物质[2]。微生物的生长存在一定的阶段性，根据微生物的生长速率常数可以把微生物的生长情况分为延滞期、指数期、稳定期和衰亡期，处在稳定期的微生物可以产生大量的发酵代谢产物，大大提高发酵饲料中的营养成分[3]。随着微生物的不断生长繁殖，饲料中能被微生物利用的营养物质随之减少，且菌体开始衰亡，毒素等有害代谢产物不断积累，所以生产上要防止积累更多的代谢毒物，必须把握好时间，适时中止发酵。因此，本试验通过在复合饲料原料中添加一定比例的乳酸菌和酵母菌进行发酵，研究其在不同发酵时间下对发酵饲料中的粗蛋白、酸溶蛋白、总酸等的影响，旨在为发酵饲料行业能够根据产品要求合理安排发酵时间，从而提高生产效率，减少生产成本提供科学依据和理论指导。……