多元化教学在《食品营养学》教学中的应用

韦月平　肖艺　赵妍　刘华欣

【摘要】通过调查了解到目前高校的《食品营养学》课程在教学过程中普遍以教师的主导性教学为主，忽视调动学生在学习过程中的求知欲望， 致使学生在课堂学习中失去兴趣，影响了学习效果，为了更好的提高学生学习《食品营养学》的兴趣，在讲授课程过程中采用多种教学手段，达到让学生了解及掌握知识的目的。

【关键词】多元化  食品营养学  课堂教学

【基金项目】辽东学院教育教学改革与研究一般项目（2019B095）。

【中图分类号】G420;TS201.4      【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2020）03-0248-02

《食品营养学》是一门通过研究食物、营养与人体健康关系，来提高食品营养价值的科学，学科本身是一门实际应用性很强的学科。食品营养学课程讲授的内容主要是关于人体对各种营养素的需要，各类食物的营养价值、生物活性成分、膳食宝塔和营养平衡，营养与慢性病及营养与缺乏症等。通过食品营养学课程的教学，使学生掌握营养学基本原理和知识，熟悉食物的营养特性，了解膳食营养平衡原理及简单的合理膳食编制方法，对一些慢性病营养有所了解，培养学生将来从事食品的加工利用、营养调配，健康保健的能力;并能指导人们合理营养，有效预防疾病、增强体质、促进健康的目的。

一、案例教学法的使用

《食品营养学》是一门知识点非常多的学科，在以往的教学过程中，教师单纯讲授知识点，学生在课堂上只是跟着老师讲授的内容抄写记录知识点，并没有……