南北相济，中国580多个“菜篮子”是如何炼成的

风物菌

01.中国的580多个“菜篮子”，都在哪里

超市里的蔬菜区，货架上各色蔬菜永远满满当当，这是年轻人的“蔬菜观”。

而在老一辈——尤其是北方老一辈人眼里，这却多少有些“不可思议”，毕竟十多年前，一到冬天，他们就要疯狂抢购和囤积大白菜。如今，“过冬神器”大白菜却走下了“神坛”，正逐渐被14大类150多种蔬菜替代。小小蔬菜，让中国“换了人间”。

一年四季，不间断满足14亿人的食蔬需求，中国是如何做到的？答案就在中国580多个重点“菜篮子”里。

20世纪80年代末，山东寿光三元朱村率先引进大棚蔬菜种植技术，从此改变了北方冬季蔬菜匮乏的历史，也揭开了中国蔬菜业发展的序幕。幾十年间，寿光的蔬菜种植面积从最初的5亩，扩大到84万亩，四分之一的土地都用来种植蔬菜，成为名副其实的“中国蔬菜之乡”。

从1988年到现在，中国的“菜篮子”工程经过了4个阶段30余年的发展，蔬菜生产基地逐步向优势区域集中，并形成六大优势区域：华南与西南热区冬春蔬菜区、长江流域冬春蔬菜区、黄土高原夏秋蔬菜区、云贵高原夏秋蔬菜区、北部高纬夏秋蔬菜区、黄淮海与环渤海设施蔬菜区。它们，就是供应14亿人日常蔬菜需求的“菜篮子”，确保中国各地人民一年四季，不受天时、地理的限制，随时都能吃到新鲜蔬菜。

那么，我们每天都吃的那些蔬菜，都来自哪里？

02.南菜北运：跨长江、渡黄河，也要去北方

我国大部分地区属于温带大陆性气候，每年冬春时节，寒冷干燥的冬季风，从西伯利亚高原横冲直撞，一路南下，进入我国北方地区，所到之处天地肃杀、万物萧瑟。……