家乡的年味

许安蕾

每年寒假最高兴的事莫过于回家乡过年了，2019年我又在家乡过了一个欢乐祥和的春节。我的家乡在长江中下游的安徽省安庆地区，那里土地肥沃，四季分明，物产丰足，文化底蕴丰厚。家乡的年味真是实足啊，腊月二十四过小年，小年过完后开始准备过大年，人们要杀猪、宰鸡、做米杷、做豆腐、祭祖、放鞭炮焰火、守岁、走亲访友等等，现在就让我来为你们介绍吧！

过大年最先要做的是杀猪和宰鸡。阳春三月里，爷爷上集市抓了猪崽子，精心养上一年，到了腊月，膘肥体壮，正好杀了过年。猪被大卸八块后，首先要做成一顿丰盛的猪肉宴，犒劳辛苦劳作了一年的家人和亲戚朋友，剩下的猪肉大部分进行腌制，还有一些放在冰箱冷冻，备着以后食用。杀完猪，就要宰鸡了，小鸡是在春日里被孵出的，到了腊月里，奶奶家剩下的鸡大部分是母鸡，因为农家要靠它们下蛋，公鸡也会留下几只，不过留着它们是为了年夜饭，这一次爷爷奶奶杀了三只鸡，两只母鸡和一只公鸡，母鸡用来炖汤，公鸡用来祭祖。

大年三十之前还要做米杷和豆腐，做米杷要把大米加水磨成糊，装进容器里，撒上发酵粉充分搅拌，让它在暖和的屋子里发酵半天到一天，然后在蒸笼里浇成一个个饼状，大火快蒸，蒸成形之后在每个米杷的中心区域印上“红花”，就可以出锅吃了。具有天然大米香味的米杷，我最爱吃了，但好像又说不清有什么好吃的，大概米杷里有着家乡的年味吧！……