节气营养说

黄燕虹 陈园园

二十四节气，是千百年来我国劳动人民随着农业生产的发展而创立的。自然界气象、物候的变化在二十四节气中直接反映出来，人类机体的变化、疾病的发生也与二十四节气紧密相连。根据不同节气中自然界变化特点、宝宝身体生长特征等发展规律，我们如何选用应季健康食材，合理提供宝宝所需能量，促进宝宝身体健康成长呢？

一月节气：小寒

节气变化特点：小寒，标志着季冬时节的正式开始。自古就有“三九补一冬，来年无病痛”的说法。在经过了春、夏、秋近一年的消耗，合理进补可及时补充气血津液，抵御严寒侵袭，又能使来年少生疾病，从而达到事半功倍之效。

宝宝生长特征：冬天，寒冷的天气会影响体内代谢，使人体氧化功能增强，致使各种营养物质的消耗量增加。所以冬天是宝宝患各种营养缺乏症的高发季节，也是感冒等呼吸道疾病的高发期。

怎么吃：注意定时定量，多吃热的以煲和炖为主的食物，饮食组合中保证主食、蔬菜、水果、动物性食品、乳制品和豆制品的合理搭配，少吃生冷、油炸、煎烤食物。另外，补充维生素C，可增强人体的耐寒能力和对寒冷的适应能力。

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推荐菜式：西红柿炖牛腩

牛腩中含有不少胶原蛋白，但这种胶原蛋白需在维生素C的帮助下才会转化为人体的胶原蛋白，而番茄中富含维生素C。牛肉中含有丰富的血红素铁，其在维生素C的帮助下会更有利于人体吸收。牛肉中的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，增长肌肉，增强力量。

一月节气：大寒

节气变化特点：大寒是二十四节气中最后一个节气，是天气寒冷到极点的意思。这时寒潮南下频繁，是我国大部分地区一年中的寒冷时期，风大，低温，很多地区地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的景象。

宝宝生长特征：与成年人相比，宝宝对环境的适应能力较差，抵抗力弱，而胃肠道对寒冷的刺激非常敏感，宝宝胃肠道发育尚未完善，所以很容易出现各种胃肠道疾病。

怎么吃：要注意，过量补充高脂肪、高蛋白食物反而不利于营养的消化吸收。饮食应当注意定时定量，多吃促进肠胃蠕动、助消化的食物。

推荐菜式：木耳白菜

大白菜味苦微寒，养胃和中，通肠利胃，含有较多的维生素C和钙质，还含磷、铁、胡萝卜素和维生素B等。木耳含蛋白质、脂肪，钙、磷、铁等元素，胡萝卜素、维生素Bl、维生素82、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素，其胶体具有很强的吸附力，有利于身体健康。

二月節气：立春

节气变化特点：立春是一年中的第一个节气，乍暖还寒，万物复苏，一切生物迅速生长起来。

宝宝生长特征：立春后，气温回升，天气比较多变，宝宝体质比较弱，这时如果不注意就会容易感冒着凉，或出现其他不适症状。同时春天万物复苏，人体也迅速生长，这些自然和生理上的变化都会对春天的饮食营养供给，为促进宝宝长高及机体各项技能发育完善等提出了新的要求。

怎么吃：抓住春季长高的好时机，增加人体优质蛋白质和维生素的摄取，多吃粗粮。但贝类海鲜水产品、羊肉、鹌鹑等加重肝脏负担，应少吃。

推荐菜式：腰果炒鸡丁

腰果营养丰富，含不饱和脂肪率高达47%，蛋白质21.2%，碳水化合物22.3%，并含有A、B1、B2等多种维生素和矿物质等。中医认为，鸡肉味甘，性微温，能温中补脾，益气养血，补肾益精。鸡肉蛋白质含量高，脂肪含量少，既补充宝宝生长发育所需的蛋白质，又防止发胖。

二月节气：雨水

节气变化特点：雨水节气，气温回升、冰雪融化、降水增多，故取名为雨水。《黄帝内经》说“春主肝”，肝脏在春季活动比较旺盛。但是，降雨增多，湿气加重，容易影响脾胃。所以，健脾利湿是关键。

宝宝生长特征：春季气候转暖，又风多物燥，此时宝宝容易出现口舌干燥、口腔溃烂等情况，也就是俗称的“上火”。宝宝对维生素需求增加，若摄入量不能满足身体需要，易发生“春季易感症”，如，口角经常发炎，齿龈易出血，皮肤变得粗糙，等等。

怎么吃：少吃油腻之物，增加维生素和矿物质的摄取量。

推荐菜式：五彩菠菜

春天的菠菜嫩而鲜，性凉滑肠，同时含有较多的叶酸和铁。常吃菠菜，不仅可以防止贫血、唇炎、舌炎、口腔溃疡、便秘，还可保护眼睛的健康。