从中医药角度浅析维吾尔民族药茶

樊虎帅，苏 强，朱 芸

(石河子大学 药学院，新疆 石河子 832000)

茶叶最早出现在西北边界，是在南北朝刘宋元徽年间通过贸易流通而来[1]，后在新疆逐渐发展成独具民族特色的民族茶饮，居住在天山以北的维吾尔族人习惯喝奶茶，而在天山以南的维吾尔族人喝的是香茶。香茶与北疆奶茶都用茯砖茶煮成，只是奶茶中加入的是牛奶，而香茶加入的是胡椒、桂皮、丁香等香料，煮后香气四溢，故名香茶。香茶虽为辅助进食之品，但也有药用功效，也被称为药茶(以下均称为药茶)。

维吾尔医学注重食物的热性和寒性，人们会根据季节和身体状况，用不同药性的药材配制成不同的药茶。维吾尔族的医药学在对脾胃的养护方面有着独特的理论与丰富的经验，具有特有的疗效和优势，用药茶调理脾胃与中医治疗胃病也有诸多相似之处。因此本文收集各数据库文献，从中医药角度统计分析其组成规律与功效之间的关系，为进一步开发维吾尔药茶提供理论依据。

1 资料与方法

1.1 来源与检索方法

本研究以中国知网、万方数据资源系统和维普期刊资源为数据库，以“1998年1月-2019年6月”为时间段，并以“药茶”与“维吾尔”或者“散寒药茶”为主要检索词进行文献检索，共整理出相关文献18篇，涉及到药茶组成的有效文献为12篇，同时查阅《中华人民共和国卫生部药品标准·维吾尔药分册》[2]《民族药成方制剂》[3]等书籍。

2 结果与分析

依据药茶组方来源、中华本草及是否药食两用来源等多个文献[4-18]进行归纳，见表1。

表1 药茶的分类组成

注：表格中的组成未包括茯砖茶，名称列中加*成分既是中药又是维药；维药无归经。

2.1 用药频次分析、科属来源和药用部位分析

药茶中共涉及药物26味，其中有16味药物属于“药食同源”理论范畴[5]。本文认为高频次药物多为药食两用，获得途径较为方便，食用安全性更高；低频次药材则为辅助药物，并可随需要加减变化，增加疗效。

药茶中药物一共涉及到18科，主要为姜科、伞形科、胡椒科、樟科药材，多含挥发油，散发之力较强，有芳香性气味。从药用部位来看，果实种子类药材居多。大多数果实种子类药材含芳香性挥发油成分较高，可解表散邪；多含脂肪油，润通肠道之力较强，能促进食物运化。见表2。

表2 用药频次、科属来源统计 (n)

2.2 性味分析

依据《中药学》[19]四气五味的标准分类，药物药性以温热为主，药味以辛、甘及苦味为主。辛甘发散为阳，能行能散，具有发散、行气血的作用[19]。维吾尔医学认为他们经常食用的谷物、酥油和羊肉是凉性的[20]，故药茶用药主要为性温热、味辛散之品。

药茶中含有多种芳香药，如豆蔻、肉桂、孜然、茴香等，这也与民族人尤其喜好芳香气味有关。芳香药有多种功效，可避秽防疫、开窍散邪、解表散寒；能悦脾开胃、宣化浊湿、消胀运脾；还有通窍止血、开窍醒神的功效[19]。

依据《中药学》药物作用功效的标准分类，温里药8种，补虚药4种，其他类药物较少。温里药主要起到温中散寒、开胃理气、燥湿止痛的作用，主要用于里寒证[19]。在药茶中主要表现为对胃肠功能的双向调节作用，可增强消化功能，抗溃疡和镇吐[20]。

补虚药能补益人体气血不足，增强体质，具有调节神经-内分泌-免疫网络、物质代谢及各组织系统功能的作用[21]。在药茶中主要表现为改善消化系统、调节肠胃运动、促进小肠吸收、抗溃疡、保护胃黏膜等作用[21]，这与温里药对肠胃功能上的作用相辅相成。药茶日常饮用，有改善身体虚弱、补虚益寿之功效。见表3。

表3 性味频数分析 (n)

2.3 归经分析

依据《中药学》归经标准进行分类。常用药茶组分多作用于脾、胃、肾经，符合“胃气为中土之阳，脾气为中土之阴，脾不得胃气之阳则下陷”“胃不得脾气之阴则无转运”“脾为后天之本，肾为先天之本”的中医学理论。

脾喜燥恶湿，通于长夏之气，主运化水谷。胃为阳土，能收纳、腐熟水谷。脾与胃同居中焦，以膜相连，两者构成相表里的关系，在生理上体现在纳运协调、升降相因、燥湿相济三个方面[22]。肾主藏血，主疏泄，能调畅气机，促进脾胃运化。脾主运化水液，肾为主水之脏，故脾与肾的关系体现在后天相互资生和水液代谢过程中的相互协同两方面，在水液代谢方面都发挥着核心的作用[22]。

药茶主要选用归脾、胃、肾经的药物，也与当地饮食有关。南疆维族人民饮食多为肉食和油腻之物，脾胃多滋腻嗳味，饭后饮用可健脾和胃以助其消食运化；因新疆早晚气温多寒凉，饭前或平常饮用则可暖脾生津，开胃助运。“若胃气之本弱，饮食自倍，则脾胃之气既伤，而元气亦不可充，而诸病之所由生也”，因此多选用温胃补脾的药物。见表4。

表4 归经频数统计 (n)

2.4 药对分析

药茶组成同时也体现了中药药对的妙用。根据胥庆华的《中药药对大全》[23]筛选出药茶中涉及到的药对，结果如下：①干姜-丁香：二药合用，辛散温通，温中健脾；②生姜-大枣：辛甘配对，刚柔相济，调补脾胃；③干姜-高良姜：相须增效，温脾散寒，暖胃止痛；④高良姜-荜澄茄：相须配对，温脾胃，散寒邪，降逆气；⑤胡椒-肉豆蔻：温涩并用，温中有行，行中寓涩，温脾暖胃，行气止痛，涩肠止泻。以上药对多为温里药对，功效类似，相须为用，可增强疗效，相辅相成，使药效更加显著，药用范围更加广泛。

2.5 成方制剂

药茶为民族茶饮，尚无统一标准，但在宋民宪主编的《民族药成方制剂》维药篇中有关于散寒药茶的记载，书中详细介绍了散寒药茶的成分、性状、功能与主治、用法与用量、注意、规格、贮藏。这与《中华人民共和国卫生部药品标准·维吾尔药分册》中关于散寒药茶的记载相同。

书中记载的散寒药茶由小豆蔻、欧缬草、茴芹果、肉桂、草果、肉桂子、高良姜、荜苃、小茴香、丁香、栀子、芹菜子等12味药材混合，粉碎，过筛，混匀制成，具有调解寒性气质、养胃、助食、爽神等功效，用于湿寒所致的消化不良、关节骨痛、腰腿痛、头痛神疲[3]。

3 讨论

3.1 煎煮习惯

维吾尔族人的饮茶方式沿袭我国唐宋时的煎茶法或煮茶法，煮药茶时，将茯砖茶敲碎成小块，在长颈壶内加水约七八分满，水刚沸腾时，将碎块砖茶放入壶中。当水再次沸腾约5 min时，加入适量姜、桂皮、胡椒等细末香料，轻轻搅拌，几分钟药茶就可泡好。具有同种煎煮习惯的代表茶有青海熬茶，熬茶是用川湘茶区出产的砖茶加水煮开，再加上青盐、花椒，辅助用药还有姜皮、荆芥等，较为简单。这主要是因为药茶中茯茶为全发酵茶，需煎煮提升口感；且民族人喜欢喝浓茶，煎煮可使茶香味更加浓郁。现在流行的茶多为半发酵或不发酵茶，热水冲泡更加合适，茶味清香，贴合多数人的生活方式，又因为药茶中香料多含挥发油类物质，入煎剂易使有效成分挥发致疗效降低，作茶剂泡服则损耗较少。

3.2 制剂现状

传统药茶的临床运用促进了成品药茶的开发[24]。目前已有药企(新疆维吾尔药业有限责任公司)根据书中记载开发生产出同名的“散寒药茶“的成方制剂，为OTC乙类药品，国药准字Z65020178，组成、功效等说明与书中相同。

成方制剂散寒药茶销售并不广泛，经调查在乌鲁木齐市和石河子市的一些三甲医院、一般连锁药店均无销售，在淘宝网上有销售，但价格较高，销量极低。目前影响散寒药茶市场的主要原因有：散寒药茶来自于维吾尔医药，传播途径和发展空间受局限；品牌效应欠缺，人们了解较少，信任度不高；与同类型的药茶相比，散寒药茶价格明显偏高，市场竞争力明显不足；散寒药茶某些原料为维吾尔族民族药，受地理环境、人类活动、炮制工艺不当的影响，产量不足，药效降低，使散寒药茶产量销量下降。

现在市场上流通的散装药茶仅在南疆和北疆部分特产店有销售。其来源于民族的文化生活习俗，所以对配方组成和制作方法并无统一标准。散寒药茶偏于调理身体与疾病的防治，而普通药茶药用功效较弱，更加适合于日常饮用，组方灵活。在普遍饮用药茶的南疆，配方各不相同，各地的茶料店和草药店有销售散装药茶及相关药材，销售人员会根据顾客对自己身体状况的描述，为顾客专门配制药茶；在乌鲁木齐市的少数特产店有简单包装的药茶，但配方不固定，且有待考证调查。

3.3 对比中医

胃病属于中医学“胃脘痛”“心下痞满”“反酸”等范畴，病因为饮食不节、劳倦太过、情志不遂等，病机以湿热中阻、肝胃不和、气滞血瘀、脾胃虚弱、胃阴不足多见[25]。胃病多因恣食生冷，寒积于中，或寒邪直中胃腑引起，符合“脏寒生满病”的中医学理论[25]，故治疗胃病初期以温药为主。药茶及其成方制剂散寒药茶多配伍温热、辛甘、归脾胃经的药物，体现了“寒者热之”的治疗原则，与中医治疗此类疾病的方法不谋而合，进而为开拓当代临床防治胃病的用药思路提供新的理论基础。

4 讨论

维吾尔医学的形成深受古阿拉伯医学和古印度医学的影响，而维吾尔族的药茶文化与维吾尔医学一样历经千年，独具民族特色，显示了维吾尔医药在脾胃病防治方面的独特优势，是中华民族茶文化的重要组成部分。

维吾尔药茶文化的传播离不开工业化生产，药茶的工业化生产又有赖于相关企业的推动和设备生产企业的发展。随着药茶行业的发展，地方政府需建立更加健全的制度保护并规范维吾尔药茶来传承、发展和创新；另外，药茶的质量控制也需得到重视，针对药茶有产品无标准的现状，从政府和行业方面，都要加快完善质量标准体系的步伐。地方食品药品部门需实地调研、检测、验证，规定维吾尔药茶的术语和定义、产品分类、技术要求及生产加工、贮存运输过程中的卫生要求。

散寒药茶的药用价值、保健价值、文化价值并未被系统地挖掘出来，其既可以开发出更多加减成方，也可开发出卫生方便的袋装泡茶，以适应不同人群的需求。今后还需专业人士继续深度钻研药茶文化与开发药茶产品模式，或可结合茶艺表演和相关民俗产品等旅游业项目，将维吾尔药茶文化传播出去，让更多的人体验新疆本土茶文化。