跟随古人识野菜

丁沫

春风春雨，田地里，野坡里，不经意地就会看到提着菜篮三三两两挖野菜的老年朋友们，烂漫春光中的悠闲、安然一展无遗，不由得想起《诗经》里关于采野菜的句子：“参差荇菜，左右流之”“陟彼南山，言采其蕨”，形象生动，看来不仅现代人爱吃野菜，古人对此也是情有独钟。

采薇，春天的味道

上古时期，古人的蔬菜种类非常丰富，《诗经》里面提到能作为蔬菜的就有二十余种，主要是各种各样的野菜。诗经中的“谁谓荼苦，其甘如荠。”这里的“荠”，就是指的荠菜，“荼”，是说的苦菜，而鱼腥草也是苦菜。这句诗的意思是：“都说苦菜是非常苦涩的，但是和我心中的感觉比起来它却像荠菜一样甘甜”。

“春日迟迟，卉木萋萋。仓庚喈喈，采蘩祁祁。”出自《小雅·出车》里的“蘩”，指的是白蒿，即艾蒿。清清溪水流，艾蒿涧边生，采蒿人三五成群，还有鸟儿伴奏，好一派春天景色。

“采采卷耳，不盈顷筐”，说的就是采卷耳菜的情景。看来，卷耳菜生长得并不多，采的还装不满那斜口筐呢;而《小雅·采菽》里“采菽采菽，筐之莒之”却不同了，“菽”，即大豆。采呀采呀采大豆，方筐圆筐都来装。可见，大豆多多，采摘场景一定很壮观;再看《小雅·采薇》：“采薇采薇，薇亦柔止”。薇，野豌豆苗也，将这鲜嫩的野豌豆苗一把把采回家，那可是古人餐桌上的美味;称得上美味的野菜还有《鲁颂·泮水》里“思乐泮水，薄采其茆”的茆，茆即就是莼菜，开暗红色花，茎和叶都可入菜，味道鲜美。

羹莼，故乡的味道

“青青园中葵”的葵菜，是战国秦汉时期的五蔬之首，甚至在唐代仍然是“百菜之主”。……