略论苏轼的美食情结与理想寄托

苏晓虹

摘  要：苏轼的艺术成就广泛，是一位全能的文学家。他不仅在诗词歌赋上造诣极深，还对美食有浓厚的兴趣，在美食方面出类拔萃，贡献极大。通过苏轼“美食家”头衔地光环，去分析、揭示一生以政事和文学为志业的苏轼，从苏轼的美食爱好和成果中发现苏轼对生活的热爱、积极入世的理想以及对时事政治的担忧。苏轼通过自己的细微观察和言行举止，积极改善当地百姓的生活，体现了一位美食家的人文关怀和爱国之心。

关键词：苏轼;美食情结;理想寄托;积极入世

苏轼自称“老饕”（《辞海》）[1]，胃口极好，极能饮食。他在诗词歌赋中的造诣同胃口般非同凡响，在美食方面的成就也是人人皆知。自宋神宗元丰三年苏轼被贬黄州后，他的生活坎坷不平，但对生活依旧充满希望，对美食有了极高的追求，心怀美食情结，在食物中寄托救世情怀。其后，苏轼接连遭贬至惠州和儋州两地，对美食的追求与喜爱与日俱增，使苏轼成为我国古代有影响的“美食家”。所谓“美食情结”，乃是指人们在日常生活中，特別讲究精美食物制作之情感频频折射（纠葛）于内心之一种思想现象。[2]苏轼的美食情结，是苏轼后半生遭遇了惨痛经历而产生的独特生活态度，也是苏轼对简朴物质和简单生活的追求。

一、对美好生活的追求

苏轼是位深受儒、道、释三教思想熏陶与影响的大家，他对物质生活有独特的领悟且在文学上内心情感丰富，所以被贬黄州、惠州和儋州后的苏轼，在面对艰难窘迫的生活环境时，很少流露出饥寒交迫或埋天怨地的悲观情绪，反而在生活中呈现出一副苦中作乐、积极平乐观的平和心态。……