双孢菇栽培技术要点

摘 要：近年来，因为农村双孢蘑菇栽培所具有的优势获得了飞速的发展，并且由于原料方便，以及简单的栽培技术，被广泛运用在促进农村扶贫中，起到了不错的效果。本文简要介绍了耕作技术要点，并为广大农村从业人员总结了部分参考意见。

关键词：双孢菇;农村;栽培;技术

1 选种

在农村双孢蘑菇栽培生产过程中，应选择双孢蘑菇，因为其对疾病和害虫有良好的抵抗力，并且抵抗力强，适应性广，产量高以及商业性好。

2准备培养材料

在农村双孢蘑菇栽培生产过程中，主要原料为小麦秸秆和牛粪，辅助原料为磷肥，尿素，石灰粉，石膏粉等。 通常以100平方米的蘑菇床为例，选择，1300公斤的干牛粪（3立方米的新鲜粪便），2000公斤的麦草秸秆80公斤的饼肥，50公斤的石膏粉，30公斤的过磷酸钙， 30公斤的碳酸氢铵和50公斤的石灰粉。

3 培养料发酵

3.1 预湿

首先，用水将小麦秸秆除草或将其浸入大量水中，然后将其预湿1-2天。压碎干燥的牛粪后，将其同时加水和润湿，预润湿1至2天，并在预润湿过程中向材料中添加白灰。在堆放之前，请取出所有辅助材料并充分混合。

3.2建堆

首先，将预湿的秸秆摊在底层，厚度维持在20-25cm范围内，再加1层牛粪，摊开20cm厚的秸秆，均匀地摊开混合的辅料，然后再加1层牛粪，再加秸秆，再加入辅料，循环重复建堆，直到桩高1.5m和宽2？2.3m，并且顶部呈拱形。堆完后，将顶部浇水，直到底部渗出为止。通常，桩长为8-10m，可选择用于100平方米的蘑菇棚栽培。堆放桩时，请勿在底层上喷水，在中间层上喷洒较少的水，在顶层上喷洒更多的水，一直喷洒到周围出现渗水。堆放完后，测量材料的温度。通常在24小时后温度开始升高，最好是维持在65至75°C。

3.3 发酵

1）预发酵。在桩堆建成后的第6天和第7天，将桩子翻转一次，每转一圈每100平方米原料添加5kg碳酸铵，在第二圈中每100m2原料添加10kg石膏。主要的操作包括：把翻转表面材质到中间，然后翻转中间材质到外部，翻转顶部材质到底部。第一次转动时应加水。第二次旋转桩时，需要查看材质和天气。

2）后发酵。在温室中做好二次发酵工作。桶装满水并盖好，进风口插入后壁通风口。棚子关闭后升高温度，使得温度升高至56°C以上并维持6至8小时后，就能够开展后续的消毒工作了。经过消毒，打开薄膜和温室南边缘的通风口，降低物料温度到48-52°C，并使温度维持大约4-6天。

4 播种覆土

4.1 播种

9月1日至5日为播种最佳的时间。在夜间进行通风降温，保证物料温度在低于30℃前接种。播种前对材料层开展分类，以保证有相同的厚度，并认真查看材料的干燥和湿润性。如果材料是湿的，则可以增加通风并正确喷涂石灰水。播种时，使用1.5瓶细菌1平方米的计量。首先将2/3的菌种传播到物料表面，确保均匀，然后用铁叉或竹签摇动，使麦粒菌种掉入3至5cm厚的物料层，然后传播将剩余的1/3菌种保留在材料表面上，并选择木条对其进行拍打，目的在于使其靠近材料表面。

4.2 覆土

土壤覆盖物的功能更多在于保持水分，收集营养和支撑蘑菇体。一般可以选择选择范围在15-20厘米的半活性且肥沃土壤。 土壤块不应太大，保持厚度在2.5？3cm范围内且需要保证较均匀的分布。 覆盖土壤的湿度应用手聚结并在手上形成水印。当覆盖土壤时，可以向土壤中添加植物灰或麦麸，这可以增强土壤的渗透性且增加菌体营养。 麦麸应该用浓白灰水浸泡，时间大约是2至3天，以避免其他细菌和害虫的繁殖。

5 出菇管理

5.1 噴水

在覆盖土壤约13至16天后，就可以看到土壤层的菌丝体从有毛的菌丝变成细小菌丝，这时候可以进行喷结菇水。通常在1平方米中喷洒0.5至1千克水，并且需要2天内喷3至4次。每次用手揉搓可变成泥条的状态最佳。过早喷洒水会造成出菇少，部位低，发茬缓慢。如果喷水太晚会引起表面菇，菇密、菇小。在菇上完成喷水后，菌丝体开始增稠并发展成为菇蕾。当菇蕾的大小约为大豆或玉米粒时，大量喷洒蘑菇水。通常1平方米喷水1～2kg，次数为2天喷3至4次。洒水后在适当的时间进行通风，没有喷水的时间内，因为空气过于干燥，为了保持相对湿度，可以选择在蘑菇床的表面和墙壁上喷水。一般遵循的原则是，菇多，温度高时喷多些，温度寒冷时喷少或不喷。

5.2 通风

通风一般遵循的要求 “夜间，水多，阴天多通风”。在种植秋季蘑菇的后期，进行管理需要注意：第一，温度适中，通风多;低温，通风少;其次，12℃以下的温度时，尽量不通风。。

5.3冬季管理

冬棚的温度如果低于5℃的情况，可在冬菇棚开展以下的管理措施。清理残留在床表面和土壤层上的蘑菇根或旧细菌皮肤，目的在于避免昆虫潜伏;将原料或土壤太薄的床表面的土壤填满;倘若发现床面太干，请适当进行喷水。密封大棚的温室，最好堵塞两侧的通风孔，以避免大风吹过膜或刮擦通风孔。

6 采收

当蘑菇的大小满足标准后，应该做好采收蘑菇的工作。收割时，请先向下压，然后旋转以收割，防止开动周围的小蘑菇，并去除蘑菇脚的老根，同时补充土壤，确保床铺的平整，并分别使用0.3%多菌灵溶液一批蘑菇喷1次，目的在于增加产量。

参考文献：

[1] 赵春喜.双孢菇栽培技术[J].四川农业与农机，2017（05）：41.

[2].双孢菇栽培技术[J].农村新技术，2019（02）：68.

作者简介：

戴瑞菊（1990-），女，汉，福建漳浦，大学本科，助理农艺师，永春县农村发展与农业产业研究中心，研究方向：食用菌栽培.