超声波无损检测脐橙中可溶性固形物和总酸

(重庆理工大学机械工程学院,重庆 400054)

脐橙口感酸甜、营养丰富,深受消费者喜爱,脐橙也是中国重要的经济作物之一。研究发现,脐橙中含有多种天然抗氧化剂,具有降血脂、抗动脉粥样硬化等作用[1]。目前,中国脐橙自动化智能检测分级水平相对较低,主要通过人工根据果实的外部特征进行分级。人工分级的主要缺点是劳动强度大、效率低、无法反映脐橙内部品质。我国脐橙以鲜食为主,随着人们消费水平的不断提高,脐橙内部品质逐渐受到重视,故进行脐橙果品内部品质的检测研究具有深远意义[2]。

早在1983年美国罗格斯大学的Sarkar等[3]就使用超声波准确测量了橙汁的稳定性,并建立了检测脐橙表皮纹理及番茄表面裂纹的方法。1992年英国利兹大学的Contreras等[4]准确地使用超声波测定了果汁和饮料的糖度。1997年丹麦农业科学研究所的Nielsen等[5]采用低频超声波对成熟胡萝卜的质地进行了评价。2004年以色列农业工程学会的Mizrach[6]成功地建立了超声波衰减系数与李子坚实度、糖度的关系。2005年以色列农业工程学会的Bechar等[7]使用超声波测量了苹果的粉度。2010年匈牙利布达佩斯考文纽斯大学的TimeaIgnat等建立了超声波衰减系数与甜椒坚实度、干重比及总可溶性固形物之间的数学模型[8]。2012年法国南特大学的Aboudaoud等[9]通过高频超声波建立超声波衰减系数、超声波声速与脐橙坚实度之间的关系。2016年马来西亚玛拉工艺大学的Din等[10]使用超声波测定了香蕉的糖度。国内因起步较晚,目前对果品的无损检测技术研究主要集中在核磁共振技术、介电特性技术、振动声学技术、近红外光谱分析技术、机器视觉技术及X射线技术。……