奶牛胃的生理作用

张宴 陈霞

摘 要：胃作为收纳饲料的场所，也是饲料消化的关键场所，在生产中发挥着十分关键的作用。奶牛属于反刍动物，其胃的结构也有别于其它单胃动物，其主要由瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃组成，由于其特殊的生理构造决定了在各个阶段所发挥的作用，尤其在前三个胃，是奶牛进行特殊消化的主要场所，在这里将含有粗纤维多的饲料经各微生物的作用，转化成奶牛自生能吸收的营养物质，因此前胃的生理环境也十分复杂。随着现代规模养殖业的兴起，在饲养模式上严格按照奶牛各生理阶段对营养的调配，是奶牛场经济效益的关键性因素。因此，在生产实践中对奶牛消化系统胃的关注度引起重视。

关键词：奶牛;胃;生理作用

随着我国畜牧业的发展，奶牛行业的崛起在近几年内发展特别迅速。养殖户们也开始注意到运用全价日粮对于奶牛经济效益的提高有着举足轻重的位置，而在生产实践中，人们盲目追求奶牛产奶量的提高，大量饲喂高日粮饲料和精料，而往往忽略了奶牛胃的生理机能，从而导致各种胃肠机能紊乱，反而降低了奶量。正确认识奶牛胃的各项生理机能，对养殖业的经济效益起着绝大作用。

1瘤胃

奶牛瘤胃是区别于其它单胃动物最大的器官。正是由于瘤胃的存在，形成一种独特的消化发酵罐，利用其内大量的厌氧微生物，奶牛才能消化和利用粗饲料中的纤维素等多糖类物质。所以利用奶牛瘤胃这一独特的消化器官，可在日粮搭配中配比相应饲草。

1.1瘤胃内环境和微生物

瘤胃PH正常值维持在6～7之间，在正常饲养条件下瘤胃中的微生物主要为厌氧菌、纤毛菌和厌氧真菌。其中蛋白质的分解菌分泌蛋白酶，将蛋白质分解为肽和氨基酸，并在产氨菌的作用下，氨基酸被进一步分解产生氨，为合成细菌蛋白提供必须的氮氨。瘤胃中的纤毛原虫能发酵糖、果胶、纤维素和半纤维素，产生乙酸、丙酸、乳酸、CO2和氢等，亦能降解蛋白质、水解脂类、氢化不饱和脂肪酸或使不饱和脂肪酸脱氢等。

1.2瘤胃内的消化

瘤胃内无腺体分布，有光滑的肉柱，其消化主要靠微生物降解，是迄今已知能力最强的天然发酵罐。奶牛独特的瘤胃形成了一种消化发酵罐，利用其内的细菌和真菌分泌纤维素，对纤维素有较强的降解能力，分解产生VFA（挥发性脂肪酸）、CO2、CH4。

1.3瘤胃疾病

奶牛瘤胃由于其特殊的生物环境决定了其特殊的生理作用，在日常饲养管理中操作不当，导致其内环境被打破，则易引起各种疾病。

1.3.1瘤胃鼓气。由于采食过多易发酵的豆科饲料、幼嫩青草、谷物类饲料等，饲料中钙、镁、尿素含量过高，导致瘤胃内容物迅速发酵后产生大量气体引起瘤胃急剧膨胀的一种疾病。

1.3.2瘤胃积食。在日常饲养管理中突然改变饲料，降低饲料适口性，采食量加大，在瘤胃内难以消化、易膨胀，导致胃内容物过量，瘤胃增大，瘤胃蠕动功能和消化功能紊乱的一种疾病。

1.3.3瘤胃酸中毒。在日常饲养中，采食了大量富含碳水化合物的饲料，在瘤胃内产生大量乳酸而引起前胃机能障碍的一种疾病。在临床中主要表现脱水、消化机能紊乱、神经症状等，严重者表现瘫痪和昏睡等，病程短，死亡率高。

2网胃

奶牛网胃在四个胃中体积最小，占胃总容积的5%，前与心包仅以膈相隔，极易引起创伤性心包炎。网胃壁上有网胃沟，犊牛的发达，机能完善，在吸吮乳汁时反射性闭合成管状，乳汁由此管直达真胃，无消化腺分布。

2.1网胃作用

①使一部分液体食糜流进瘤胃前庭

②驱使比重轻的食糜流进瘤胃背囊

③控制部分液状食糜从网瓣口进入瓣胃

④促使前庭内的液状食糜逆流而发生逆呕

2.2网胃疾病

创伤性网胃心包炎。由于网胃粘膜呈网格状，所以对于饲料内混杂的金属异物被奶牛采食后进入网胃极易刺伤网胃。在日常饲养中加强管理，特别是饲料方面的管理，杜绝饲料中出现尖锐异物如铁丝、铁钉等。

3瓣胃

瓣胃又称百叶胃，位于腹腔前部右侧，前与网胃相通，后与真胃相接。其粘膜表面形成许多大小不等的叶瓣，无消化腺分布。其主要功能为将饲料中未消化的粗糙部分进一步加工磨细，并将加工好的饲料输送至真胃，同时吸收大量水分和酸。

3.1瓣胃疾病。

瓣胃阻塞。由于长期饲喂干草、糟粕以及粉状饲料，同时又饮水不足，特别是饲料中混有泥沙、石头等异物，饲料品质差等，更增加了本病的发生，同时也常由其它胃肠疾病继发而来。

4皱胃

皱胃又称真胃，是奶牛四个胃中唯一一个有腺体分布的胃，是犊牛期最主要的消化器官，占总胃的80%，随采食植物饲料刺激瘤胃、网胃、瓣胃的发育，皱胃容积逐渐变小，成年后仅占四个胃总容积的7.5%。粘膜内有腺体分布，分为贲门腺区、幽门腺区和胃底腺区，黏膜表面被覆单层柱状上皮。

4.1真胃腺区分泌的消化胃液，主要由主细胞、壁细胞和黏液细胞组成，而主细胞胃蛋白酶原，壁细胞分泌盐酸，黏液细胞分泌粘液。

（1）胃蛋白酶。为主要的消化酶，分泌后经盐酸激活后成为有活性的蛋白酶，PH值为1.5～2.5，主要水解芳香族氨基酸、蛋氨酸或亮氨酸等残基组成的肽键。可将蛋白质分解成为蛋白胨和。很少产乳中的生小分子肽和氨基酸，并可凝固酪蛋白。

（2）盐酸。激活蛋白酶原，具有杀菌作用，促进胰液、肠液和胆汁的分泌，促进Fe2+和Ca2+的吸收。

（3）黏液和碳酸氢盐。主要由胃表面上皮细胞、胃腺的主细胞和颈黏液细胞、贲门腺和幽门腺共同分泌，其主要作用为润滑食物、保护粘膜免受食物机械损伤的作用及阻止盐酸和胃蛋白酶对粘膜的侵蚀。

（4）内因子。促进维生素B12吸收入血。

4.2皱胃疾病

4.2.1皱胃炎。是皱胃粘膜及粘膜下层的炎症。原发性常见于饲料品质不良或饲养管理不当引起，如饲喂不定时、不定量、时饱时饥，突然变更饲料或饲料品质差等。继发性常于前胃疾病、肠道疾病或营养代谢疾病等继发。

4.2.2皱胃积食。因采食难以消化的粉碎饲料或饲料中含杂沙石较多、饮水不足等引起。或由于迷走神经调节机能紊乱或受损，大量饲料积食皱胃，导致皱胃增大的疾病。

4.2.3皱胃变位。由于皱胃的正常生理位置发生改变，常有左方变位和右方变位两种。常因产后胎儿排出时，由于右腹部大量空缺而导致皱胃右移，或一些代谢性疾病等引起，如酮病、低血钙和生产瘫痪等。

5小结

随着规模化的饲养模式大规模崛起，一些传统的饲养方式远远满足不了现代养殖模式，了解奶牛各胃的生理作用，對现代养殖模式有着积极作用。在日常饲养管理中，根据不同的生理作用制定相应的措施，提高饲料利用率，增加生产效率。

参考文献：

[1]王治仓.临床兽医[M]北京：中国农业大学出版社，2015.

[2]李建喜等.牛病防治及安全用药[M]北京：化学工业出版社，2019