“一见倾食”网店营销分析

宋星乐 陈如 胡乐乐 陈国彬 尚聪敏

近年来，我国经济结构快速转变，电子商务蓬勃发展。消费者网上购物兴起。而另一方面，21世纪的人们越来越关注健康和绿色的生活，而饮食健康更是重中之重。 “轻食”就在这种环境下，火起来了。但是轻食产品市场发育并不完善，营销手段纷乱。为此，本文通过研究轻食消费市场，以市场营销理论为基础，科学的分析轻食店发展方向，研究可行营销方案，大致分为概述、市分析、存在的问题及可采取的解决方案、国家政策支持几个方面，总结本店之后发展道路，为大批准备投身轻食市场的青年创业者们提供参考意见。

一、绪论

新兴的饮食方式，给轻食带来了巨大的市场。但是怎样经营一个轻食品牌，实现长期的发展，这到现在仍值得人们研究与思考。通过理论与实践，分析现实轻食市场，结合网店现状，提出针对“一见倾食”网店行之有效的营销策略优化。采取一定的营销方案来运营网店，提升品牌效益和市场占有率，提高网店在新市场环境下的创造力，实现品牌走向可持续、稳增长的连锁发展道路。线上做销量，线下做品牌是目前轻食创业者主要践行的方式。

二、轻食概述及 “一见倾食”网店简介

“轻食”起源于欧洲的时尚健康简约食品，指低卡路里、低脂肪等健康营养食物。因为食物份量比较轻、热量比较少，用餐程序比较简单，食用速度也比较快，就可以达到消除饥饿感，所以多受健身、减肥人群的青睐。

轻食，2014年开始流行于中国，引发不少 KOL、明星讨论。2014～2016年迎来轻食创业潮，集结线上线下大批创业者。2016～2017年进入井喷期，至少有30个品混站牌，2018年至今趋于稳定，轻食餐饮企业3078家。“一见倾食”网店，是以营养健康食品销售为主营产品的线上店铺，将来也将开发线下实体连锁店来扩大销售规模，建立品牌，形成完整的销售链，进而满足不同层次、不同消费者口味的消费需求。本店特色在于突出各地区不同类型人群需求和口味，实现“私人订制”产品。

三、市场数据分析及促进销售方式

截至2019年6月，我国网络购物用户规模达6.39亿，占网民整体的74.8%;手机网络购物用户规模达6.22亿，占手机网民的73.4%。随着科技时代的不断发展，5G网络出现，智能手机普及率在我国为69%，14亿人的69%是9.66亿人，大大提高了手机购物率的可能性。网购将会是人们消费的大趋势。《轻食消费大数据报告》显示：2018年，美团外卖app的轻食订单量突破2662万单，消费金额增长159%，2019年轻食搜索同比增长235.8%。《报告》结合订单菜品名称分析，发现用户常点的订单包括几种类型，分别是：低卡（56%）、健康（13%）、增肌（10%）、素食（6%）。

线下，扩大其周围三公里的影响力以及垂直的领域合作，联系各地大规模的健身房、各地私人诊所，形成长期合作，给消费者提供健康问答和体测分析，让他们可以在线下了解到自己的身体体态、力量、平衡、心肺和一些核心评估;线上经常订购健康相关的杂志随机赠送消费者、定期回馈老顾客，聘请营养师策划健康食谱，举办线上食谱讲习班等。

四、存在的问题

首先国人对轻食产品的认可度和接受度远远不够，中国人对于吃是有自己的固执的。而追求健康而口味欠佳的轻食，就目前来看，还未被国人普遍接受;对轻食产品本身要求众多且越来越“挑剔”，使得制作成本上升;难以形成复购性和用户粘性，主要原因也是来源与轻食本身属性;社会市场对轻食产品研发重视程度不够，缺乏食品细节和品质的把握等等。

然后线上网店需要一定的运营能力，花大量时间去经营，需要考虑众多问题，是进货还是自产，自产如何设计生产包装等等。

五、解决方案

（一）提升食品口味，支持食品创新

中外饮食文化的差异绝不是一时半刻可以改变的。我们需要从食品的口味和创新力方面努力，人们对食物是有天然的“新鲜感追求”，持续的创造力才能满足消费者万千的口味。

分派食品研发的专家去到全国各个省份，考察、研究如何设计食品外形及口感以适应消费者的爱好。根据消费者不同要求、爱好和收入水平，不断地更新变换食品的包装、种类和口味。比如：南方可运用麦芽糖、木糖醇等健康糖。每当一种食品上架售卖时，另一种新食品即在研发中，并且及时得到消费者们对食品的各方面反馈，不断改进食品各方面属性。

（二）具体经营方案

1.设计生产

线上网店的经营，既然“一见倾食”是想要打造自己的轻食品牌，那么必然是选择自产产品。通过上述所阐述的研究计划来设计，选择合适的厂家合作，广告宣传公司进行包装和宣传板报设计。

2.品牌亮点及宣传

网店可通过“两微一抖”，在线上进行实时的宣传，主打“轻食健康”口号，突出“私人订制”特点，前期可以线上宣传为主。

3.销售

一开始从线上开始，从一个省份开始铺开。比如从南方城市，进入上海的甜食口味市场，了解上海人的饮食特点、偏好，在这之后推进整个南方市场，步步推至全国。

4.保證物流

毕竟是食品，无论是生鲜型还是真空包装，都要做到高要求。合作物流必须保证运输速度快，保证食品新鲜;收发服务到位，包括增值服务;覆盖全国范围，是普遍的快递公司。

5.线下问题

线上有一定稳定的客户群，就可以做调研，进行实体店的计划。主要是选址问题，经过分析选择合适铺位，考虑流量、成本、竞争，装修店面的时间和资金人力等因素。

六、国家政策支持

轻食项目也贴合了国家“健康中国行动”的发展战略。饮食是直接影响患慢性病概率的因素。国家意欲“推进公众营养改善行为”以人为本，提高城乡居民健康水平，将十一五计划项目内容推广。根据科学研究表明，人们在从事运动、日常工作和生活所需要的能量外，人体生命活动所需要大量的能量用于消化吸收。根据世界卫生组织出版的《热量和蛋白质摄取量》一书，一个健康的成年女性每天需要摄取1800～1900卡路里的热量，男性则需要1980～2340卡路里的热量。我们会依据上述数据严格控制食品的能量，标记在食品单上。在国家政策的大力支持下，结合各地不同风味，再依据一定的科学研究，控制摄入量，使国民饮食健康不再成为问题。

七、未来发展

“一见倾食”网店预计三年在线上立足，之后发展线下实体连锁分店，争取把品牌做大，提升品牌美誉度。营销计划是产品销售的重要环节，确定营销方案是决定一个品牌能走多远的重要因素，在不断变化进步的市场中，我们需要及时针对市场环境做出判断，并形成行之有效的营销策略制定出有效的推广方式，在特定的推广渠道中进行一定的宣传，人们提供健康食品的同时，为网店创造收益，实现买卖双方的双赢局面。（作者单位：西安翻译学院）

【基金项目】本文系西安翻译学院2019年度大学生创新创业训练计划项目，项目编号：S201912714049