食品农药残留检测技术的分析及展望

摘 要：随着我国农产品贸易的快速发展，人民群众的物质生活得到了极大的丰富。在农产品贸易发展过程中，大量的农药残留不仅会导致农产品质量不符合要求，还会对人体造成损伤，所以必须要积极加强食品农药残留检测。本文通过对当前食品农药残留检测技术进行分析，为今后农药残留检测技术的发展提供重要的建议。

关键词：食品；农药残留；检测技术

农药就是指用于杀灭昆虫、真菌以及其他危害作物生长生物的药物，例如最常见的敌敌畏、敌百虫等。这些药物毒性过大，会对人健康造成巨大危害，所以目前食品农药残留检测技术研究非常普遍。农药残留分析技术主要包括样品预处理技术和检测技术，本文主要针对农药残留分析技术的具体应用情况进行分析。

1 农药残留分析技术

1.1 超声波萃取法

所谓的超声波萃取法就是通过超声波使物质的化学反应加速，最大程度上还原检测样本的物理性质，保证检测结果更加准确，促进有机化学反应，提高物质分离提取的效率。

在农药残留分析过程中，利用超声波能够快速完成残留物质提取过程，由于超声波的渗透能力非常强，而且也能够快速的渗透到细胞壁内部，使得内外质量传输效果增强。超声波萃取法与传统的萃取法相比较而言，检测效率提高了2～10倍[1]。

1.2 超临界流体萃取法

超临界流体就是温度和压力位于临界状态的条件下，介于气体与液体形态之间的物质，兼具两者的共性，但其依然以气态为主，具有非常强的稠密性特点。

超临界流体萃取法就是将超临界流体作为溶剂，对生物样品中的待测组分进行检测。

1.3 固相微萃取法

在农药残留分析过程中，固相微萃取简单快速，没有溶剂，处理方法非常先进。目前最常见的萃取方法包括顶空法和膜方法，固相萃取法可以显著提高萃取效率，根据样品的切实状况，按照相似相溶的基本原理合理选用萃取剂，并且对涂层厚度进行适当调整，利用无机盐对溶液的pH值进行调节，保证待检测物质无法产生离子化现象，加强衍生反应。

1.4 微波辅助萃取法

微波辅助萃取就是通过预先处理全新的溶剂样品，用微波加热与样品相接触的溶剂，提高萃取的效果，确保土壤、饲料、食品等固体试样待测组分与基体形成良好的分离效果，确保检测效果真实有效。

1.5 凝胶渗透色谱法

在农药残留检测过程中，通过凝胶渗透色谱法可以对小分子物质以及化学性质相同的物质进行快速分离，其分离效果非常好。选择载体时，必须要确保稳定的效果和化学反应活性为惰性，具有非常强的机械强度和较小的流动阻力，不对待检物质产生副

作用[2]。

凝胶渗透色谱法的应用范围更加广阔，在提取过程中净化率超高，而且还拥有非常高的回收率。

2 农药残留检测技术的发展建议

尽管我国很多实验室都已经引入了国际上先进的检测设备和仪器，但从整体来看，我国目前的农药残留检测技术还存在许多方面的差异，要想进一步提高农药残留检测的质量与水平，除了需要积极引入国外先进设备和技术手段之外，更应该加大投入力度，确保农药残留检测实验室分布更加合理，充分确保资源得到合理优化，依托现有的各级检测机构合理分配工作范围，形成条理清晰、分工明确的检测体系，充分发挥我国农药残留检测技术的主要优势，弥补我国当前农药残留物检测存在的问题。在未来，实验室检测的重心必须要朝向大分子物质转移，例如加强对蛋白质、核酸等大分子物质以及病毒、细菌的检验检测，这样就要求检测人员必须要具备更全面、更专业的知识和素质。

在新时期的食品农药残留检测体系构建过程中，最主要的就是完善管理规章制度，在实际管理过程中要求检测人员对管理规范烂熟于心，严格按照管理规范的具体要求开展各项工作，要让每一位检测人员明确自身的职责，这样才使其做到认真负责。必须对检测人员进行定期考核，形成积极向上的食品农药残留检测态度。在食品农药残留检测体系构建过程中要建立共享平台，对食品样品的具体更新状态进行全面管理，确保采购成本得到节约。在资金管理的过程中，除了需要加大财政拨款力度以外，更需要引进社会力量，提升食品农药残留检测技术。必须长期坚持不懈的探索食品农药残留检测技术发展途径，分析食品样品管理特点，确保食品样品利用效率全面提升，促进发展水平全面增强[3]。

3 結语

总而言之，随着食品安全问题影响的不断深远，人们对食品安全的关注度也越来越高。食品中的农药残留分析技术具有非常强的综合性和复杂性，所以必须不断对食品农药残留分析技术进行创新研发，适应时代的发展趋势。以确保食品安全，保证广大人民群众的生命健康。

参考文献

[1]骆瑜，刘志斌，王维亚，等.食品农药残留检测中样品前处理技术研究进展[J].现代食品，2019（19）：127-129.

[2]舒小桂，张媚玉，贺利民.食品中拟除虫菊酯类农药残留检测前处理技术研究进展[J].食品安全质量检测学报，2019，10（18）：6157-6164.

[3]王进，魏丹丹，王嵩，等.分散液液微萃取技术及其在食品和环境农药残留检测中的运用[J].现代食品，2019（15）：183-185.

作者简介：李雪华（1991—），女，广西灵山人，本科，助理工程师。研究方向：食品检验。