半成品成生鲜企业竞争“利器”

王晓然 何倩 郭诗卉

生鲜电商正讲述更多的可能性。3月22日，每日优鲜再度引入半成品，独家上线西贝新品，包括西贝手扒肉、西红柿炖牛腩等招牌到家功夫菜。正值盒马与每日优鲜口水仗的当口儿，每日优鲜高调引入半成品，难免让行业认为其在强势回怼盒马鲜生总裁侯毅质疑“前置仓品类结构没有门店完整，一日三餐场景短缺”的言论。抛开商业竞争不谈，半成品似乎成了电商的标配品类，后者以此拓宽品類、稳定流量、发展新客，其毛利更是高于果蔬，势必备受生鲜电商的青睐。

每日优鲜推出新品

电商对半成品情有独钟。记者浏览每日优鲜发现，此次上线的新品除了西贝手扒肉、西红柿炖牛腩、小米发糕等，还增加了权金城、赤坂亭、正大食品、六合美食等品牌共41种产品，包括猪脚仔骨、羊杂煲、成都冒菜、小酥肉和奥尔良鸡肉饭团等。

早在3月初，每日优鲜联合西贝、眉州东坡、小南国、广州酒家等餐饮企业共同开拓成品菜、半成品菜和速食产品，并推出了“名菜名店”频道。每日优鲜表示，从2月下旬起，西贝与每日优鲜尝试了预售模式，在消费者中得到了良好反馈，因此选择在平台进行独家上新菜品。

西贝公关总监于欣在接受媒体采访时表示，西贝不断在研发打磨新菜品，而这些菜品对冷链运输的质量和环节有着较高的要求，因此无论是到家场景还是物流条件，每日优鲜都比较适合品牌发展。

政策放宽只为战“疫”

疫情期间，消费者对半成品的需求不断攀升，又对提供到家配送服务的生鲜电商寄予厚望。……