张广兵:淮扬菜,让我的人生有了追求

2020-06-01 10:14
美食 2020年5期
关键词:淮扬菜小菜菜品

扬州小菜坊的创始人張广兵自成年起便与烹饪结下了不解之缘,对他而言,一入行便是一生。张广兵先后在扬州菜根香、科力淮扬村等知名餐饮企业就职,于扬州、淮安、杭州、北京等多地不断学习,锻炼烹饪技艺,创新烹饪理念。令张广兵感慨颇多的是在北京的18年,在这期间,他从科力淮扬村的一家门店厨师长成为14家门店的行政总厨,虽然他未提及其中的艰辛,却能感受到他成长背后的无尽付出。

18年的实操积淀使他对淮扬菜的热情依旧不减,并有了自己的独特理解,他说:“淮扬菜不仅仅是美食,它让我的人生有了追求。”

张广兵带着一腔热血于2016年回到扬州,创办了小菜坊酒店,立志将其打造成受百姓喜爱的淮扬菜馆。他传承着淮扬菜的烹饪技艺,又不局限于传统,在菜品的把控上注重食材的选择、用料的讲究、摆盘的精致、用餐的仪式感。每一道菜品都凝聚着他对淮扬菜的热爱。

客人享用到的是充满深厚感情的美味佳肴。

(出品/扬州小菜坊 摄/李舂晖)

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