天津林果产业发展现状及对策建议

闫云婷，刘文政

（1.天津农学院 经济管理学院，天津 300384；2.天津市实验林场，天津 301507）

1 天津市林果产业概况

天津市农业资源丰富，生态环境独特，适宜多种果树种植。近几年，天津市果树品种逐渐多样化，栽培模式日益多元化，高品质果品逐年增加，已初步形成天津地域特色的果树区域化布局。随着土地流转的加速，新的经济组织形式涌现，果园经营模式也逐渐由一家一户的小规模分散经营向合作社和家庭农场发展，规模化、标准化果园初步形成，果农品牌意识逐步增强，休闲观光产业逐渐兴起，三产融合发展路线清晰。

1.1 天津市林果种植面积、产量及变化趋势

截至2018 年底，天津市主要果树种植面积约2.88 万hm2，总产量约62.47 万t。果树种植面积自2005 年至2018 年间呈波动式缓慢下降趋势（图1）。这是因一方面近几年果树种植效益降低，很多果农放弃种植，另一方面受到林地规划的影响，一部分林用地被征作他用。

图1 天津市果园面积

水果产量自2005 年至2018 年，虽有波动但基本稳定（图2），在种植面积减少的情况下，水果单产平稳上升。

图 2 天津市水果产量

1.2 天津市水果种植分布情况

分析天津市果树种植分布，蓟州区和静海区占总面积的近60%（图3），相对集中，果树品种多样，其他地区基本形成了稳定的结构并拥有特色品种，突出了地域优势。

图 3 天津市各区水果种植面积占比（天津统计局，2018年）

1.3 果园经营情况

通过对全市100 多个果园和基地的调查，天津市果园经营情况如下：

果园经营管理者年龄普遍偏高，学历相对偏低，种植和管理技术相对缺乏。调查显示，50 ～60 岁的果园经营管理者约占45%，40 ～50 岁占28%，40 岁以下的不足16%，多数为小学或初中学历，接受过本专科教育的不足11%。基于果园从业人员的高龄化和低学历的现状，普遍缺乏新的种植和管理技术，接受技术培训和指导存在一定困难，经营管理理念较落后。

天津市果园多以一家一户小规模经营为主，合作化程度较低。种植面积6.67 hm2以下的占56%，面积33.33 hm2以上的不足10%。表现为分散经营、标准不一，对产品质量和市场的把控能力差。贮藏保鲜方面，55%以上的果农选择普通仓库，虽然成本低，但效果差。

销售以传统的市场批发为主，占35%，能提供游客采摘的占30%，但采摘量只占较少份额，没有形成有效的采摘经营模式。28%的果农选择自家零售，电商销售和合作社统一销售的方式占比较低，不足2%。全市水果上市时间多集中于7—11 月，错峰销售有待提高。

1.4 成本效益分析

调查显示，中等规模的果园平均成本高于一家一户。扣除物资投入，人工成本是最主要的因素。天津市果园多为中小规模，以密集型劳动为主，人工成本占总成本的50%～60%。在果园机械化率相对较低的情况下，规模较大的果园成本反而较高，收益相对较低。

影响成本收益的因素除物料和人工投入外，还与销售方式和销售渠道相关。自家零售和观光采摘销售的果园收益较高，而以批发商收购为主的果园则收益相对较低。

2 天津市林果产业发展存在的问题

2.1 品种结构不科学

天津市果品以苹果、梨、桃、葡萄和鲜枣几大类为主，同质化严重，且多为中晚熟品种，上市时间集中，短期市场竞争压力大，加之所产水果几乎均为鲜食品种，在加工和贮藏能力相对较低的情况下，给销售造成一定困难。

2.2 销售渠道单一，流通效率低

天津市果农产品销售多沿用传统模式，通过批发或分销再到消费者手中，中间流通环节多。一方面采用传统物流方式，鲜果质量难以保证，也增加了流通中的损耗，高达20%～30%的流通损耗严重增加了销售成本。另一方面，通过多次加价，生产者利润空间被挤压。调查显示天津市果农通过电商等线上销售比例不足2%，说明天津市林果产品在发展电子商务和现代物流上还有较大的提升空间。

2.3 标准化品牌化水平低，供求结构不合理

天津市果园大多为家庭分散经营，规模偏小，管理粗放，重产量轻质量，标准化程度低，果品质量参差不齐，难以实现优质优价，缺乏市场竞争力。随着人们对高品质水果的需求增加，需调整果品供给结构，改变高品质水果供不应求和低质水果销售难的局面，提高果品质量和品牌化的发展道路。

表1 中等规模果园（13.33～26.67 hm2）部分水果成本收益情况

2.4 经营管理和技术水平落后

表现为龙头企业和合作社带动能力不足，管理人员素质整体不高，缺乏专业的生产经营性人才；没有建立规范的生产管理系统、成本核算体系，对信息和先进技术不能及时把握和运用。缺少真正实现机械化、智能化、信息化管理的果园。

2.5 产业链条短，二三产业发展不足

多数果园只有种植环节，缺少育种、植保、储运、销售、加工、休闲观光等其他环节。果品加工处于起步阶段，企业规模小、数量少，科技含量低，缺乏精深加工。果园在休闲观光方面开发不足，除了少数的采摘项目，一些教育、文化、康养等内容还有待融合发展。

3 天津水果产业发展的对策建议

3.1 建立可持续的扶持政策，进行科学规划

目前，天津市虽然建立了相对完善的财政资金支农补贴、农业小额贷款、抵押贷款等，但在实施中存在一些问题。一方面享受补贴的条件相对较高，普通经营户难以满足补贴条件，而能享受补贴的经营户都具有一定规模，有限的补贴和短期贷款难以满足其巨大的资金需求，不能有效助力有潜力的种植户发展壮大；另一方面，天津市虽然明确发展都市型农业，走三产融合的发展道路，但在具体措施和配套支持政策上还不到位，限制了产业的发展。建议政府利用财政支农资金，集中支持一批效益好、技术成熟、经营管理有效、具有较强带动能力的经营主体，充分发挥他们的带动作用。

3.2 调整供给结构，发展高端果业

天津土地资源紧缺、人工成本高昂，生产低端水果劣势非常明显。随着人们对绿色、高档、精品水果需求量的增加，满足京津两地高端客户的消费需求是未来天津果业发展的重点。一方面需要增强科研机构的研发力度，加快引进和推广优良品种；另一方面，果园应在科学经营管理上进行大幅提升，了解信息、把脉市场、有效营销，把发展绿色、健康、高品质的水果作为目标定位，打造京津冀高端水果供给区，发展标准化生产，创造品牌效应。

3.3 发展新型经营主体，提高组织化程度

充分发挥基地、龙头企业和合作社的示范带头作用，有效组织农民进行科学管理和经营，提高果品标准化程度，打造品牌，降低成本，增强市场竞争力。

3.4 延长产业链条，加快一二三产业融合

应充分挖掘和发挥林果在生态、绿化、康养、休闲观光、农事体验、文化传播等方面的功能，打造全产业链、多功能的林果产业集聚化发展模式。通过延长产业链条，从种苗繁育、果树种植、果品加工到仓储、物流的智能化管理，形成三次产业融合的发展格局。形成一园一品种、一园一特色、一园一主题，大幅度提高品牌效应和附加价值。