碰杯的学问

2020-06-03 08:49梅桑榆
杂文月刊 2020年2期
关键词:高脚杯举杯酒席

梅桑榆

人们在宴饮之时,均颇喜与人碰杯。因为此举可以互示亲切、营造气氛。酒宴之中,如果没有叮叮当当的碰杯声,赴宴者之间心理上的距离就无法缩短,而酒宴的气氛也未免有些冷清。

碰杯之举,并非国粹。古人于酒席之上,大都是双手持杯,与席中人相约同饮。以杯相碰的动作似不曾见。而中国古代的酒杯,似乎也不适合作碰杯之用。因为无论是青铜时代的觥,还是瓷器时代的杯,都有或长或短、向外伸出的沿,用它们碰起杯来,就像戴着斗笠接吻,难达其意。而碰杯者如患有肝炎或艾滋病,那杯沿相触,也恐有传染的危险。

据说饮酒碰杯,起源于古希腊。人在饮酒时,眼睛能看到酒的颜色,鼻子能闻到酒香,舌头能辨别酒味,耳朵不能享受饮酒的快乐,于是希腊人想出一法,在喝酒之前碰一下杯,使酒杯发出清脆的响声,如此一来,耳朵就和眼鼻口一样,能享受到喝酒的乐趣了。又有一说,饮酒碰杯,起源于古罗马。古代的罗马人,常常举行“角力”,竞技之前,选手们要先共同饮酒,以互相勉励。力士们喝的酒,是事先准备好的,为防心术不正者暗中在对方的酒里下毒,在角力之前,双方各将自己的酒向对方的酒杯中倒上一些,然后碰杯饮之。后来,饮酒碰杯,逐渐变成一种礼仪。以上传说,是否属实,另当别论。不过,那种从国外传入的高脚杯,或现在常见的无沿的玻璃杯,的确比中国古代的酒杯更适合作碰杯之用。用这种酒具碰杯,不仅声音清脆悦耳,感觉也畅快淋漓。特别是那种腹部往外鼓出的高脚杯,碰起来更有快意——多用点力,杯中酒不致溢出;而杯身相碰,也如人与人两体相亲。设计这种酒杯的人,难道事先已考虑到人们要以碰杯表達相互的友情?

碰杯的动作虽然简单,但世态人情却往往显现于两杯相碰之中。

朋友相聚,心理上没有多大的距离,地位上没什么尊卑之别,碰起杯来,不仅神态自如,姿态也自如。而大家的友情,也在当、当的碰杯声中,在宣誓表决心般的“干”“干”声中得以加深。然而,酒席中人一旦地位上有高低之分,年龄上有长幼之别,大家碰杯时,便自如不起来。位低或年幼者要向位高或年长者敬酒,那敬与被敬者之间,姿态便可能有别:一方躬身示敬,另一方却可能挺胸梗脖;一方满脸堆笑,别一方却可能面冷如冰。不知自何时起,这种地位、年龄上的区别,竟体现在酒杯相碰的瞬间,那就是位低或年幼者的酒杯要比位高或年长者的酒杯低上一截。两杯平碰,便是失礼。如此碰杯,两者心理上的距离怎能缩短?酒席的气氛怎能热烈?于那恭敬之态的背后又有何友情可言?

于一桌酒席中,碰杯的形式未免单调,若是在设有多桌酒席的宴会上,碰杯的形式与碰杯者的姿态,方可谓多姿多彩:数人一齐举杯,以一人为中心而碰之,乃众星拱月式的碰杯;满桌人轮番举杯向一人碰之,乃车轮大战式的碰杯;每桌客人各派代表,端杯与其他桌上的客人碰之,乃外交互访式的碰杯;由权贵亲自端杯,或有人陪同,光顾每一张酒桌,与众宾客碰之,乃阳光普照式的碰杯……最后一种方式的碰杯,场面最为壮观:权贵每至一桌,那桌客人必全体起立,灿然端杯,面向权贵,如葵花之向太阳,于聆听权贵那不知说了多少遍的套话之后,再欣然举杯,以众星拱月式(准确地说,应是众花向阳式)与权贵碰之。权贵若是酒量如海,碰过杯后自会与大家同饮;权贵若是酒量如羊蹄坑,便只是吻一下杯沿,或将酒交陪同者代饮。而无论权贵饮不饮酒,众宾客只有听其自便的权利。若是宴会有几位权贵出席,那么大家就要遭遇一场车轮大战。因为他们均会不甘寂寞,相继莅临每一张酒桌,与众来宾大碰其杯。

碰杯看上去是一个平等的动作,但碰杯者有时却要以姿态来拒绝平等。比如在那觥筹交错、酒溢人欢的宴会上,有的人见权贵与自己碰杯时是那样平易近人、和气可亲,竟被那虚伪的笑脸所惑,忘乎所以,端着酒杯到他阁下桌前“还之以礼”。却不知此时的权贵已一改彼时那平易近人的态度,不但懒得从椅上欠一欠尊臀,那端杯的手也懒得举起。于是还礼者不得不弯腰90度,像长臂猿一样将手中的酒杯凑上前去。权贵之所以如此,其目的自然是要向还礼者说明“我跟你不是一个等级”。其实,谁若是不幸遇到这种鸟人,也不必与他计较,别看他骄横傲慢,他与上级碰杯时,也得常常哈腰伸胳膊,模仿长臂猿,也会因对方拒绝平等而憋一口气。

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