深色蔬菜和水果可预防老年斑

马冠生

老年斑是一种良性皮肤病变。人体在代谢过程中会产生自由基，当人体中不饱和脂肪酸被自由基过氧化时，就会进一步生成过氧化脂质及其分解产物，并与磷脂蛋白质等发生反应，形成脂褐质色素。这种色素不断沉积于皮肤细胞、汗腺细胞中，就会形成老年斑。

预防老年斑的关键是及时清除自由基。人体内有天然的抗氧化剂和抗氧化酶，可及时清除过量的自由基。但随着年龄的增长，人体内抗氧化酶的活性不断减弱，抗氧化能力逐步降低，因此要通过饮食来补充一定的抗氧化物质。

抗氧化剂包括维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、硒、锌等维生素和矿物质，抗氧化酶包括超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶等。

深色蔬菜和一些水果是维生素C、维生素E和类胡蘿卜素的良好食物来源。例如苋菜、芥菜等深绿色蔬菜，以及胡萝卜、西红柿、南瓜、金针菜等红黄色蔬菜中类胡萝卜素含量较多。鲜枣、酸枣、刺梨、沙棘、柑橘、猕猴桃等水果维生素C含量较多。

此外，胡萝卜、芥菜头、菠菜、芹菜叶、金针菜等蔬菜中还含有较高的硒、锌等具有抗氧化功能的矿物质。更进一步的研究还发现深色蔬菜和水果中还含有有机硫化物、类黄酮等具有抗氧化性能的植物化学物。

因此，经常吃一些富含抗氧化成分的蔬菜和水果，有助于清除体内过多的自由基，延缓衰老，预防老年斑出现。

（摘自《保健时报》 ）