食品接触材料中有害物质迁移分析

张枭雄 钟红霞

摘 要：不可否认，食品接触材料的使用的确方便了我们的生活，但也帶来了一定的安全隐患，特别是重金属、双酚A、光引发剂等有害物质的迁移，当其累积到一定程度上极易威胁人体健康。对此，笔者阐述了食品接触材料中的有害物质及其迁移危害，探讨了检测要求，并结合实例就其检测要点作了分析，以供参考。

关键词：食品接触材料;有害物质;迁移

0 引言

当下我国在设计制造食品接触材料的过程中，容易忽视有害物质迁移这一问题，如印刷油墨、添加剂、重金属等，如果有害物质超过安全标准，则会危害人体健康。这就要求我们提高对食品接触材料中有害物质迁移的认识，并积极探索有效的解决措施。

1 食品接触材料中的有害物质及其迁移危害

我们生活中常见的食品接触材料类型多样，包括塑料制品、纸质制品、玻璃制品、陶瓷以及金属制品等，而且不同材料的食品包装所含有的有害物质有所不同。目前学者们研究的迁移有害物质主要包括7大类，即铅、镉、铬、锌、锡、汞、锑等重金属，如铅中毒会诱发个体癌变或染色体畸变，铬过量会引发皮肤过敏、肠道损伤，以邻苯二酸甲酯类为代表的增塑剂，过量接触可能会损害个体的泌尿生殖系统甚至引发恶性肿瘤;荧光物质、油墨脱色、蒸发残渣、溶剂残留等有害物质的迁移，若长期接触也会影响人体健康;虽然对于双酚A毒性危害的看法不尽相同，但有学者指出其对男性性功能有一定的潜在危害[1]。……