中国食用菌出口贸易结构特征及影响*

王庆来

（河南经贸职业学院，河南 郑州 450000）

食用菌以其口感良好营养美味成为了人们餐桌上的重要食物，也是除肉类外优质蛋白质的重要来源，同时一些食用菌还具有药用保健价值，具有提高人体免疫力和抵抗力的保健作用，对治疗高血压、肿瘤等病症有一定的疗效[1]。

近年来，世界食用菌产业格局正在发生着变化，欧美等发达国家的食用菌产量趋于稳定，而中国的食用菌产量增长迅速；在食用菌品种上欧美等国家主要以双孢菇类为消费主力，而亚洲周边国家则以金针菇、香菇等为主要消费品种[2]。随着世界范围内兴起的饮食健康热潮，食用菌饮食越来越受到人们的重视，食用菌产品的结构也从传统的腌制、水浸和罐装产品转向了生鲜食用菌产品，在2016年～2017年间仅美国贸易市场鲜菇消费的比例就接近90%[3]。而我国食用菌出口贸易中出口数量虽有所增长，但食用菌产品出口贸易中罐头类食用菌占据了主要地位[4]。2018年出口的罐头类食用菌产品就有24.5万吨，贸易额达5.8亿美元，同比增长近50%；出口亚洲占比最高，其次为欧洲，这两个地区的出口食用菌罐头贸易合计占到了总量的近80%[5]。

1 数据来源

全部数据均来自联合国商品与贸易统计数据库（UN comtrade database）[6]，查询时间自 2014 年～2018年共5年的出口食用菌贸易数据；查询的商品分类主要以H4和H5为主，查询的食用菌商品代码及名称如表1所示；查询的出口贸易地区为中国大陆、中国香港特别行政区和中国澳门特别行政区。……