灰褐链霉菌对淀粉糖工业副产物糖渣发酵利用的研究

王 楠，周宏霞，杨 扬，李 树

（1.威海市食品药品检验检测中心，山东威海 264209；2.山东大学（威海）海洋学院，山东威海 264209）

在玉米深加工中，淀粉经过液化酶和糖化酶处理后生成葡萄糖。由于淀粉中少量的蛋白质和脂肪仍然是不溶性成分，在料液中呈悬浮状态，因此需要利用过滤设备将其去除，过滤后得到的固体称为“糖渣”或“糖糟”。目前，葡萄糖生产企业大多采用真空转鼓过滤机移除蛋白质和脂肪，原因在于该设备自动化程度高、处理量大，可以连续作业，节省大量的人力，从而提高生产效率。但是，该设备在运行时需要在表面预涂一层硅藻土作为助滤剂，因此糖渣中由于含有大量的硅藻土而失去了作为饲料的价值，目前尚无有效方法将硅藻土从糖渣中分离出来，只能以低廉的价格作为土壤肥料出售，造成了严重的资源浪费，而且糖渣在沤肥过程中产生难闻的气味，也带来了一定的环境问题。将糖渣作为营养物质加入到灰褐链霉菌（S.griseofuscus）发酵生产ε-聚赖氨酸的培养基中[1]，不仅能够作为碳源和氮源被微生物利用[2]，剩余的硅藻土还能作为助滤剂加快后续的板框过滤速率，实现了将糖渣变废为宝，降低了生产成本，具有重要的经济效益和社会效益。

真空转鼓过滤机（a）和含硅藻土的糖渣（b）见图1，糖渣的成分组成及含量（以干基计算）见表1。

1 材料与方法

1.1 试验材料

糖渣，西王糖业有限公司葡萄糖四厂提供；灰褐链霉菌，由山东大学（威海）海洋学院提供；葡萄糖、酵母膏、蛋白胨、硫酸铵等试剂，均为分析纯。……