镇江早茶

2020-06-19 08:49秋实
食品与健康 2020年6期
关键词:干丝茶客早茶

秋实

古城镇江是一座休闲宜居城市,当地人吃早茶的习俗已有数百年之久。清晨,因为吃早茶的人多,几乎所有酒楼茶馆都一位难求。一到节假日,镇江的大小酒楼茶馆更是人声鼎沸。越是高档的酒楼茶馆越忙,食客有时甚至需要在席位旁站着候座。

只要稍加留心,您就不难发现,平常吃早茶的多为休闲族。他们沏上一壶茶,点上几碟点心,因为不赶时间,没有人催促,显得格外悠闲自得,令人好生羡慕。若是细分,吃早茶的镇江人可以分为以下几类:

一是晨练团队。清晨在一起跳舞、打拳、舞剑健身的老年朋友们,会在锻炼结束后一起上酒樓茶馆喝茶,吃茶点,而后各自去买菜准备午饭。这样度过清晨,既有利身体健康,也能丰富社交生活。

二是各种老友。诸如茶友、牌友、球友、战友、校友、驴友等,他们轮流请客,定期聚会,交流信息,加强友谊。

三是亲朋好友。在我国很多地方,朋友聚会会选择一起吃晚餐。但镇江人常与亲朋好友相约一起吃早餐,以茶为媒谈天说地。不少人家有了喜事,如彩票中奖、子女考中名校、乔迁新居、升职晋级等,也会约上亲朋好友一起吃早茶庆祝,共同分享快乐。外地亲友来镇江,一定会被当地人招待早茶,吃美食的同时体验当地生活。

四是商业合作伙伴。镇江不少人会把商务往来安排在早茶场合。在茶楼洽谈生意、落实业务,更加方便联络感情,以促事成。

五是老茶客。有些老茶客天天到同一家茶楼吃早茶,风雨无阻,有的人甚至每天要坐同样的位子。

以往,镇江人去酒楼茶馆吃早茶,常吃的是“四件头”,即“草鞋底”插酥烧饼、素菜包子、烫干丝、红汤面条四种早点。如今,人们吃早茶,因为腰包富裕,物流方便,不仅喝茶的花色品种十分丰富,有金山翠芽、茅山青锋、龙井茶、碧螺春、九眉春茶、安吉白茶、黄山毛尖、菊花香茶等可选,饮食内容也更加丰富。

同去吃早茶的人若人数稍多的话,往往会点上一盘大煮干丝,一碟水晶肴蹄配镇江香醋和姜丝,每人一碗白汤锅盖面,外加一笼蟹黄汤包。讲究一点还可以摆上几个“小碟子”,如甜藕片、凤爪、拌臭干、什锦菜、蜜汁红枣等。

面点可选择的种类很多,如腐皮包子、三丁包子、马苋菜包子、什锦菜包子、雪菜包子、素菜包子、豆沙包子、梅干菜包子、萝卜丝包子、水晶包子、贵妃奶油包子、蚝油叉烧包子、翡翠烧卖、糯米烧卖、千层油糕、花糕、韭菜盒子、蒸饺、窝头等。面条有鱼丸面、牛肉面、大排面、鳝鱼丝面、腰花面、三鲜熬面、雪菜肉丝面、阳春面等。

如今,镇江早茶已经不仅仅是那种只能填饱肚皮的早餐,而是一种现代都市人的休闲社交方式,一种“忙中偷闲”的生活享受。

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