砗磲的价值及发展现状研究

摘 要 砗磲作为中国南海海域珊瑚礁间的优势物种，在南海地区曾有广泛的分布。但砗磲因其价值的广泛性和多样性，在短短30年间就被捕捞殆尽。基于此，对砗磲进行简要介绍，总结砗磲的食用价值、文化价值、经济价值、药用价值和科研价值，并分析我国以及世界对砗磲的保护与养殖现状。

关键词 砗磲;价值;保护现状

中图分类号：S968.31 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2020.09.064

1 砗磲简介

1.1 外观及分布

砗磲是海洋生物中最大的双壳类软体动物，通常有一个大的脚孔，后部有1个主牙和1～2个后牙。砗磲一般生长在气候温热的海域，大都生活在热带海域的珊瑚礁环境中，主要分布于印度洋和太平洋海域。在我国境内，台湾、海南、西沙群岛及其他南海岛屿均有这类动物分布;此外，青藏高原也是一个特殊的砗磲产地。由于板块运动，海中的砗磲化石随地壳抬升至高原，成为所谓的砗磲“山料”。藏区喇嘛的砗磲佛珠是质朴的、不华丽的，有一些粗的天然裂纹，一般没有珍珠光泽，但有极高的收藏价值[1]。

1.2 砗磲的价值

1.2.1 食用价值

食用价值是砗磲的基本价值。砗磲与虫黄藻互惠共生，外套膜上存在大量的虫黄藻，使外套膜气味腥臭，不适宜食用。但砗磲的闭壳肌和足块肥大，尤其是鳞砗磲肉质肥厚脆嫩，常用来鲜食或制作干贝;且砗磲含呈鲜物质谷氨酸、酰胺、肽类和琥珀酸等，可作为鲜味剂给无鲜味的原料赋味增鲜[2]。

1.2.2 文化价值

砗磲因其细腻的质地和纯洁的光泽，在宗教领域和艺术领域中均具有相当高的地位，在佛教文化中有“佛教七宝”之说。……