黑龙江省鳜鱼增养殖现状及发展对策

牛贵武 康萌

鳜（Siniperca chuatsi），在东北地区俗称鳌花，其他地区也称桂鱼、桂花鱼、季花鱼、胖鳜。在鱼类分类学上隶属于鲈形目、鮨科、鳜属。鳜肉质宽厚、坚实、白嫩，呈瓣状，刺少，味道鲜美，营养价值高，同时还具有滋补和食疗的功效。鳜作为高档淡水水产食材烹饪的松鼠鳜鱼、糖醋鳜鱼、清蒸鳜鱼、八宝鳜鱼和臭鳜鱼等菜品皆为名肴佳馔，备受古今中外广大消费者喜爱。鳜属于黑龙江省名优鱼类“三花五罗”中“三花”之首，其中松花江鳜被誉为“四大淡水名鱼”之一，连环湖鳜为农业部公布的农产品地理标志产品，具有很高的经济价值，黑龙江省市场销售价格高达100元/kg～120元/kg[1]。鳜作为北方地区中高档鱼类，市场需求量在逐年上升，养殖前景看好。鳜已成为黑龙江省重点发展的名优水产品种之一，并被遴选为全省水产主导品种之一[2]。

1 增养殖现状

1.1 增养殖模式

目前，鳜在黑龙江省的增养殖方式主要有两种：一种是作为搭配品种养殖，也是目前的主要养殖方式，多采取湖泊、水库、池塘套养模式，鳜利用水域中各种适口活鱼作为饵料，可将水域中低值鱼类转化高价值的鳜，显著增加养殖效益。另一种是做为主养品种养殖，主要采取池塘养殖、网箱养殖两种模式，应用场（户）较少。目前，黑龙江省鳜增养殖主要以湖泊、水库等大中水面自然增殖和池塘少量套养为主，池塘主养鳜的企业或养殖户数量较少。泰来、肇东、肇源等县（市）鳜鱼养殖面积较大。鳜池塘主养的企业和养殖户主要集中在肇东、肇源、林甸、建三江等地，产量最高的地区为肇源县。……