挂树和钙处理对樱桃果实贮藏品质的影响

左静

【摘 要】文章以“先锋”樱桃为研究材料，在樱桃果实的转色期喷洒氯化钙，在不同的挂树时间内采摘樱桃果实，控制果实储藏环境的温度和湿度，分别是0-1℃的温度和95%的相对湿度。在储藏工作结束后，对储藏樱桃果实的品质变化情况进行测定，进一步研究挂树和钙处理对樱桃果实贮藏品质的影响。经过研究，我们得出结果，当果实储藏结束时，对不同成熟度的果实进行分组处理，即对照组和钙处理组。当挂树果实到八成熟时候，果实的腐烂率和质量损失率相对很低。对酚氧化酶的活性降低，可溶性固形质量分数也有所下降。另外，抗坏血酸含量提升，果实中总酚含量很高。与对照组的分析数据相比，通过钙处理的方式，有利于降低果实的质量的腐烂率和损失率，固形质量分数、抗坏血酸以及亮度有所降低，过氧化物酶的活力与其他矿物质元素含量有所提高。因此明确，在樱桃果实八成熟时，进行钙处理有利于果实的保鲜与储存。

【关键词】挂树;钙处理;樱桃;果实储存;品质;影响分析

前言：

樱桃具有丰富的营养物质，是一种深得人们喜爱的鲜食水果。在樱桃果实采摘后，需要合理的运输和储存才能保障新鲜度，这与樱桃挂树时间有着密切的关联[1]。如果樱桃果实采摘实际和储存处理不当，很容易造成果实加速衰老和过熟软化的问题发生，不利于延长贮存时间。樱桃的成熟期一般都在高温的季节，湿度相对较高，很容易发生褐腐病、灰霉病的发生，这些病害严重威胁着樱桃果实的贮运安全，会导致大量的果实腐烂，给种植农户带来一定的经济损失。……