小吃攀富贵

老猫

各地都有不少风味小吃，几乎每个小吃都有段传奇的来历。比如说锅盔吧，传说这种干面饼的发明者居然是诸葛亮。当年诸葛亮刚出山，与曹军鏖战于博望坡，军中有粮，但是没水。关羽说，这仗没法打了。诸葛亮说，别介，我有辙。你弄一点水来，把面和成硬块，烤吧，熟了就能吃。关羽试了试，别说，不仅能吃，味道还不错。因其形状像头盔，所以起名“博望锅盔”。

南京板鸭也诞生于战场。南北朝梁武帝时，侯景叛乱，大军围攻南京。市民要给守城士兵送鸭子吃，就把鸭子煮好，晾干，打成捆，再捆在门板上抬上城墙。士兵们饿了，拿水稍微煮煮就能吃。因为用了门板，所以叫板鸭。板鸭，可称得上是后来方便食品的鼻祖。

战场似乎总是催生食品新概念的舞台。南宋初年，女将梁红玉率军在长江阻击金兵，大战四十八天，击鼓退金兵的段子流传至今。得胜之后，梁红玉感激三军用命，命人烘制当地的美味糕饼，犒劳将士。梁红玉说，这糕饼是自己的点点心意，就叫“点心”吧。于是，“点心”这个名词就流传下来。

说到宋朝了，就不得不说说我们现在常吃的早点——豆浆油条。《唐宋传奇》中说，汴京东厢染局有个工匠叫王寅，妻子生下女儿后就去世了，女儿没有奶水吃，王寅就以“菽浆”代乳，把女儿养活了。

菽就是豆类，菽浆就是豆浆。这说明宋朝就有豆浆喝了。顺便说一句，这个靠豆浆活下来的小女孩儿，就是后来色动朝野的李师师。李师师原来是姓王的。油条的典故，大家知道的比较多。就是因为秦桧误国，百姓痛恨，便把面捏成秦檜和他老婆王氏的样子，背靠背粘在一起，下油锅炸了吃，有诅咒和报复的意思。当然，捏小人比较麻烦，后来简化了，就是两条面一粘一拧，扔下油锅，名称也从“油炸桧”而成“油炸烩”“油炸鬼”，到了北方，就是油条。

宋朝有记载的另外两样小吃，就是糖葫芦和米花。糖葫芦是在北宋年间，宋光宗的宠妃黄贵妃生病了，简单说就是厌食，吃不下东西。后来到处张榜招贤，请来个江湖大夫，出了一招，就是把冰糖红果一起熬，每顿饭前吃五到十粒。照方抓药，还真对了黄贵妃的胃口，病居然好了。很快，这招数传了出去，就有人拿签子穿着冰糖红果卖了。米花在南宋后的做法和现在也大不相同，是用干锅翻炒蒸熟的糯米，等着它膨胀爆开——用声响和花色，来占卜一年的收成，甚至占卜婚姻，最后似乎什么都能预测了。

这些记载，有的有据可查，有的只是传说。小吃本是起自民间，是百姓用最有限、最普通的原料，做出的最美味的食品。可一些地方的小吃渊源，一定要扯出皇帝贵族、名人雅士来，这种心态，好像就和名人做广告一样吧，拉皇帝大臣才子佳人代言，是不用付费的。不过攀龙附凤，真是磨灭了小吃的民间色彩——它的精髓本在民间。

与此类似，炸臭豆腐的根由拴到了朱元璋身上。说朱皇帝混丐帮的时候，要饭得了豆腐，没吃完，放长毛了，又舍不得扔，就拿油炸了炸，没想到成了佳品。

前些日子，有老北京的小吃店，卖茶汤奶酪酸梅汤什么的，号称自己的绝招是从清宫里传出来的。后来询问行家，才知道清宫里不养小吃师傅，皇上太后想吃哪口儿了，依旧是派人出宫来买。

凡是号称自己是清宫御膳房的小吃，基本都是假的。其实这个道理应该明白，有很多东西，不高级的时候才有活力，高级了，反而没味道了。